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La ricetta della nonna con fagioli e la trippa alla contadina

domenica, ottobre 25, 2015     Quilling art     0 Comments

La ricetta della nonna con fagioli e la trippa alla contadina

Ingredienti trippa precotta - 1 kg Fagioli cannellini  300 gr Pomodori pelati in scatola 500 gr Cipolla 1 Carote 2 Sedano costa - 1 Aglio un spicchio Peperoncino rosso piccante  1 Olio extravergine d'oliva  4 cucchiai da tavola Sale q.b. Pepe nero  q.b. Preparazione Prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungete...
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Coq au vin

lunedì, luglio 06, 2015     Quilling art     0 Comments

Coq au vin

Dosi per: 6 persone Il coq au vin è uno squisito secondo piatto, tipico della tradizione culinaria francese, la cui lunga preparazione lo rende ideale per un’occasione speciale. Il coq au vin richiede una lenta marinatura nel vino, di solito un rosso molto corposo, insieme a carote e cipolle in pezzi e aromi. Durante la cottura poi, viene...
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Fagiolini alla mozzarella

venerdì, maggio 22, 2015     Quilling art     0 Comments

Fagiolini alla mozzarella

Ingredienti per 4 persone 1000 g di fagiolini 100 g di mozzarella 1 cipolla Latte magro Basilico ,Brodo ,vegetale ,Sale Preparazione Mondate i fagiolini e scottateli rapidamente in acqua salata. Affettate la cipolla e portatela a ebollizione in un bicchiere di latte. Lasciatela sobbollire pochi minuti, aggiungete la verdura e portatela a cottura aggiungendo ogni tanto un brodo...
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Straccetti di pollo all’aceto balsamico

giovedì, maggio 21, 2015     Quilling art     0 Comments

Straccetti di pollo all’aceto balsamico

Ingredienti per 3 persone: – 450 gr. di pollo (petto o fette non troppo sottili) – 1 tazzina di aceto balsamico di Modena – farina – sale – olio extravergine di oliva Preparazione: Tagliate il pollo a striscioline non troppo sottili.Mettete la farina in un piatto o un vassoio, mescolatela con un po’ di sale quindi infarinate bene gli...
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Polpettone di tacchino alla rucola e rapanelli

lunedì, maggio 04, 2015     Quilling art     0 Comments

Polpettone di tacchino alla rucola e rapanelli

​ingredienti carne macinata (tacchino) 800 grammi parmigiano grattugiato 50 grammi uovo 1 ,rucola 300 grammi, cipollotti 2 ,aglio 1 spicchio pomodorini 12 rapanelli 8, cetriolo 1 olio extra vergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione Trita l'aglio e i cipollotti e falli appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale. Lava metà della rucola,...
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Carne alla pizzaiola

lunedì, aprile 20, 2015     Quilling art     0 Comments

Carne alla pizzaiola

Ingredienti Origano essiccato 1 cucchiaino Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale q.b. Pepe macinato a piacere Carne bovina fettine di manzo 300 gr Aglio 1 spicchio Pomodori passata 200 ml Pomodori triplo concentrato 1 cucchiaio Prezzemolo fresco q.b. Preparazione Per realizzare la carne alla pizzaiola iniziate tritando finemente il prezzemolo fresco (1-2). Poi battete le fettine di manzo...
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Peperoni ripieni di riso, capperi, acciughe e tonno

martedì, aprile 14, 2015     Quilling art     0 Comments

Peperoni ripieni di riso, capperi, acciughe e tonno

Ingredienti 2 peperoni 120 g di tonno sgocciolato 4 acciughe dissalate 3 cucchiai di capperi dissalati 4 cucchiai di pangrattato 1 mazzetto di basilico tritato 100 g di riso 1 uovo olio evosale q.b. Preparazione Mettete l’uovo in una terrina, conditelo con un pizzico di sale, versate l’olio extravergine di oliva e sbattete bene con una forchetta. Unite i...
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Mini hamburger con contorno di cipolla e spinaci

mercoledì, aprile 08, 2015     Quilling art     0 Comments

Mini hamburger con contorno di cipolla e spinaci

Ingredienti × 1 180 gr di tritato di vitello 350 gr di spinaci 1 cipolla  4 olive nere; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe q.b. Preparazione, Mettete in un pentolino gli spinaci  per farli appassire , poi strizzateli per eliminare l’acqua e lasciate intiepidire. A questo punto iniziate con la preparazione degli hamburger, mettete in una...
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Ragù di lepre con pappardelle

martedì, aprile 07, 2015     Quilling art     0 Comments

Ragù di lepre con pappardelle

Ingredienti: 1/2kg macinato 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano interiora di lepre (fegatini, cuore,testa) salsa di pomodoro polpa di pomodoro 1 bicchiere vino rosso (o brandy) prezzemolo sale e pepe spezie varie (noce moscata, cannella, cumino) olio d'oliva Procedimento:  Pulire le verdurine, tritarle e soffriggerle in un tegame capiente con un filo d'olio. Tritare (o frullare) le...
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Lingua di vitello alle tre salse

lunedì, aprile 06, 2015     Quilling art     0 Comments

Lingua di vitello alle tre salse

Per la preparazione della lingua, una lingua di vitello intera, una cipolla media una costa di sedano una carota sale 4 o 5 grani di pepe aromi alloro, facoltativo. Mettere tutto in pentola a pressione, coprire appena con acqua e, dal fischio, lasciare cuocere 50/60 minuti. Sfiatare, lasciare raffreddare, ma non troppo. Una volta intiepidita, spellare la lingua. La...
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Zafferano, riso panettone a

giovedì, aprile 02, 2015     Quilling art     0 Comments

Zafferano, riso panettone a

INGREDIENTI Per il riso Scorza di n°1 arancia grattugiata sale Riso 350 g carnaroli stagionato Burro 160 g dolce, Grana Padano 80 g.grattugiato, Acqua 1,5 l, calda e salata Aceto di vino bianco 10 ml la scorza 1 arance Sale fino . Per la salsa allo zafferano Scalogno 50 g, lavato, sbucciato e tagliato a fette sottili . Vino...
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Spaghetti con bottarga ,pistacchi di bronte e zest di limone

lunedì, marzo 30, 2015     Quilling art     0 Comments

Spaghetti con bottarga ,pistacchi di bronte e zest di limone

200 gr di spaghetti 100 gr di bottarga di buona qualità 50 gr di pistacchi di Bronte tritati olio evo sale 1 limone bio Procedimento, In una terrina grattuggiare la bottarga e condirla con olio e con i pistacchi tritare, mescolare tutto quanto con un quantitativo di olio sufficiente per condire la pasta. Scolare al dente gli spaghetti, dopo...
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Minilasagne ai broccoli, gamberetti e mentuccia

giovedì, marzo 26, 2015     Quilling art     0 Comments

Minilasagne ai broccoli, gamberetti e mentuccia

Ingredienti Per quattro minilasagne: 2 lasagne, 5 cimette di broccoli 70g gamberetti 20 fagiolini circa 1/2 bicchiere latte 1 cucchiaio farina 2 cucchiai parmigiano grattugiato 30g fontina 1 mazzetto mentuccia Preparazione Lessare i broccoli, scolarli bene e quindi saltarli in olio, schiacciandoli un po' con il cucchiaio. Aggiungere i gamberetti, quindi la farina e mescolare bene. Versare il latte...
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Avocado e crescione in carrozza

domenica, marzo 22, 2015     Quilling art     0 Comments

Avocado e crescione in carrozza

8 fette di pane in cassetta integrale 1 avocado, 1 mazzetto crescione, 50 g Camembert , 4 fette sottili di formaggio svizzero o provola dolce, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, farina 00 pangrattato, olio per friggere . Preparazione Preparare quattro piatti contenenti: latte, farina, uovo sbattuto, pangrattato. Passare ciascuna fetta di pane, nell'ordine: da entrambi i lati...
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Cozze con polpo e fagioli

giovedì, marzo 05, 2015     Quilling art     0 Comments

Cozze con polpo e fagioli

Ingredienti per 4 persone 320 g pasta mista un polpo di 600 g 600 g di cozze 1 spicchio d’aglio 150 g di cannellini secchi 150 g di borlotti secchi 100 g di pomodorini datterini 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva, pepe nero, sale . Preparazione, Fai rinvenire i fagioli per una notte in...
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Involtini di pollo con asiago ed asparagi

mercoledì, marzo 04, 2015     Quilling art     0 Comments

Involtini di pollo con asiago ed asparagi

Ingredienti per 2 persone: 2 fettine di petto di pollo qualche asparago lessato 1 fettine sottili di formaggio asiago  1/2 cucchiaio di maionese 1/2 cucchiaino di senape scorza limone grattugiata il succo di ½ limone pangrattato, sale, pepe Preparazione: Appiattire con il batticarne le fettine di pollo. Ricoprirle con le fettine di formaggio, adagiarvi gli asparagi, lasciando fuori le...
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Polpettine con sugo di pomodoro

martedì, marzo 03, 2015     Quilling art     0 Comments

Polpettine con sugo di pomodoro

Pane mollica di pagnotta (tipo pugliese) 100 gr Pepe macinato a piacere Sale q.b. Prezzemolo tritato 2 cucchiai Aglio 3 spicchi Noce moscata grattugiata 1 3 pizzico Uova Pecorino grattugiato 50 gr Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr. Basilico 4-5 foglie Pomodori passata 1 lt Olio extravergine di oliva 5 cucchiai Cipolle 1 Preparazione , Per prima cosa per preparare...
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LE CROCCHETTE DI BROCCOLI

lunedì, marzo 02, 2015     Quilling art     0 Comments

LE CROCCHETTE DI BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di broccoletti siciliani già cotti (o lessati o al vapore) 100 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pan grattato per l’impasto + altro q.b. per la panatura 2 uova 1 presa di sale formaggio (a vostra scelta caciotta, brie, fontina, scamorza) q.b olio di oliva q.b. Procedimento: Mettiamo i broccoli freddi...
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Come si fa il polpettone di carne macinata di maiale

lunedì, marzo 02, 2015     Quilling art     0 Comments

Come si fa il polpettone di carne macinata di maiale

Ingredienti: 500 gr. di Carne Macinata di Maiale, 100 gr. di pane in cassetta, mix di formaggi grattugiati q.b., 2 fette di mortadella, prezzemolo q.b., uno spicchio d’aglio, sale q.b., pangrattato q.b., latte q.b. Preparazione, Mettere il pane in ammollo nel latte, strizzarlo bene ed aggiungerlo alla carne. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati, poi la mortadella a pezzetti...
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Come si possono cucinare i piccioni

domenica, marzo 01, 2015     Quilling art     0 Comments

Come si possono cucinare i piccioni

2 piccioni con i loro fegatini 60 g di pane raffermo Un bicchiere di latte 20 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 50 g di salsiccia 20 g di prosciutto Sale ,Pepe, Olio d’oliva, Preparazione: Mettete il pane in una ciotola con il latte, quando sarà ben ammollato strizzatelo e mettetelo in una ciotola, unite i fegatini e il...
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