INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr Zucca,
250 gr scamorza,
250 gr parmiggiano reggiano grattuggiato, sale, olio, prezzemolo qb.
Preparazione
Taglia a fette la zucca e predisponi un primo strato in una pirofila unta d'olio, tagliare a fette la scamorza e metterla sulla zucca, spolvera con abbondante parmiggiano, un filo d'olio e prezzemolo tritato, copri con un altro strato di zucca spolverizzato di parmiggiano, prezzemolo, fiocchetti di scamorza e un filo d'olio. metti in forno a 200 gradi per trenta minuti. servire calda.
Vellutata di zucca e patate
INGREDIENTI
200 g di patate
400 g di zucca
3 rametti di timo
2 rametti di prezzemolo
4 foglie di salvia
500 ml di Brodo vegetale
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
PREPARAZIONE
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa.
Affettare la zucca nello spessore di un centrimetro, eliminare la buccia e tagliarla a cubetti.
Preparare il mazzetto aromatico legando con lo spago il timo, il prezzemolo e la salvia in modo tale che non si disfi in cottura perdendo le foglioline.
Scaldare il brodo.
Spellare la cipolla e tritarla finemente in una pentola da minestra con l'olio.
Portare sul fuoco e far soffriggere la cipolla a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
Alzare la fiamma, aggiungere le patate e la zucca insieme, mescolare e lasciar cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace. Aggiungere tanto brodo quanto ne servirà a coprire le verdure, un pizzico di sale, il mazzetto aromatico e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 20 minuti circa. Trascorso il tempo indicato assaggiare. Oltre a verificare la cottura regolare di sale.
A cottura ultimata eliminare il mazzetto aromatico e frullare il tutto direttamente nella pentola con il Minipimer, fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato. Aggiungere un po' di brodo se occorre per raggiungere la consistenza desiderata, se piace più morbida.
Mettere nei piatti e decorare con un filo d'olio a crudo ed una macinata di pepe. Servire con crostini di pane.
