Plumcake morbido alle mele ricetta senza burro e senza olio
Calorie:180 kcal a porzione
Ingredienti per 10 porzioni medie
200 g di farina 00
50 g di mandorle
150 g di zucchero
2 vasetti di yogurt con latte parzialmente scremato
1 uovo
2 mele rosse di medie dimensioni
una bustina di lievito per dolci
Tritate nel mixer le mandorle e mettetele da parte
Lavorate con una frusta l'uovo con lo zucchero sbattendo bene bene, incorporate lo yogurt e mescolatelo bene con un cucchiaio di legno, aggiungete le mandorle tritate, la farina e il lievito setacciati e mescolateli molto bene in modo che non rimangano grumi
Versate il composto in un contenitore piccolo per plumcake foderato con carta forno e livellate bene
Sbucciate le mele , tagliatele a fette e disponetele sopra l'impasto a vostro piacere
Infornate nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 40 minuti , attenti che potrebbe bruciare sopra come è successo a me, suggerisco quindi di coprire il dolce gli ultimi 10 minuti.
Spuma ricotta e cioccolato
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal133
Proteine8.5
Lipidi8
Glucidi7.5 g
Colesterolo24 mg
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Ricotta gr. 250
Latte intero ml. 50
Dolcificante
Cioccolato in scaglie gr. 30Lavorate la ricotta con dolcificante a piacere sciolto in un cucchiaio di latte freddo; utilizzate il resto del latte per ottenere una crema morbida.
Una volta messa in coppette monoporzione aggiungervi le scaglie di cioccolato. Conservare in frigorifero.
Budino bianco con crema di lamponi e foglie di menta
Valori nutrizionali
Kcal 74
Proteine 4,6 g
Lipidi 2 g
Glucidi 9 g
Colesterolo 1 mg
Ingredienti (8 porzioni)
Preparazione
1 L. di latte parzialmente scremato
15 pasticche di aspartame
5 fogli di colla di pesce
200 g di lamponi
1 cucchiaio di zucchero di canna
foglie di menta q.b. Mettere in ammollo la colla di pesce per 5 minuti.
Far bollire il latte, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene; unire le pasticche di dolcificante, continuando a mescolare per fare in modo che si sciolgano bene.
Versare in coppette singole, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Condire a parte i lamponi con lo zucchero, frullarli avendo cure di tenerne qualcuno per la guarnizione.
Versare sopra il budino, precedentemente capovolto in un piatto e per finire guarnire con foglie di menta.
Torta alla ricotta e castagne
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal 173
Proteine 7 g
Lipidi 5 g
Glucidi 23 g
Ingredienti per 10 persone
Preparazione
Ricotta gr.300
Farina di castagne gr.300
Uova intere n.3
Dolcificante 2 o 3 cucchiai (a proprio gusto)
1 bicchierino di rum
1 bustina di lievito Lavorare in una terrina le uova con la farina di castagne e la ricotta.
Aggiungere la bustina di lievito, il bicchierino di rum e il dolcificante.
Versare il composto in una tortiera da 24 cm. di diametro coperta con carta da forno e far cuocere per circa 40 minuti a 160°C.
Quando il dolce sarà freddo spolverizzarlo con zucchero al velo.
Crostata di Ribes
Valori nutrizionali (per 10 porzioni)
Kcal 155
Proteine 4 g
Lipidi 7 g
Glucidi 21 g
Colesterolo 47 mg
Ingredienti
Preparazione
1 uovo
ribes gr.250
farina gr.250
dolcificante gr. 15
burro gr. 70
Lavate i ribes e fateli asciugare molto bene.
Impastare il burro ammorbidito con la farina, l'uovo e metà del dolcificante.
Sistemare i 2/3 della pasta nella teglia precedentemente imburrata e infarinata; riempire con i ribes e
il dolcificante rimasto.
Disporre il resto della pasta a striscioline e infornare a 200° per 45 minuti circa.
Crema di yogurt, ananas e pistacchi
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal143
Proteine6 g
Lipidi4 g
Glucidi
21 g
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
6 fette di ananas,
Yogurt greco 0.1% di grassi ml. 600,
Pistacchi non salati 2 cucchiai,
1 cucchiaino di vanillina,
1 cucchiaio di zucchero.Mettere lo yogurt in una terrina, lavorarlo con un cucchiaio aggiungendo lo zucchero e la vanillina.
Una volta ottenuta una crema omogenea versare il composto in 4 ciotole, quindi guarnire con l'ananas tagliato a dadini e i pistacchi tritati.
Conservare in frigo.
Mousse al caffè
Valori nutrizionali (per una porzione)
Proteine g 6.45
Carboidrati g 7.32
Fibra g 0
Ferro mg 0.16 Kcal 72
(Kj 302) Lipidi totali g 2.13
Saturi g 1.41
Monoinsaturi g 0.48
Polinsaturi g 0.07
Colesterolo mg 10
Ingredienti per 4 persone
Come prepararla
4 bicchierini di yogurt naturale magro
g 20 di miele
2 albumi di uovo fresco
1 cucchiaio di caffè solubile
qualche chicco di caffè spezzettato
Amalgamate in una ciotola lo yogurt con il miele, unite il caffè solubile sciolto in mezza tazzina d'acqua. Montate gli albumi e uniteli al composto. Riempite 4 ciotole o bicchieri di vetro e lasciate in frigorifero per almeno 2-3 ore. Prima di servire cospargete la superficie della mousse coi pezzettini di caffè.
Flan di semolino alle fragoline di bosco
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal240
Proteine6 g
Lipidi16 g
Glucidi16 g
Colesterolo231 g
Calcio153 g
Ingredienti per 8 persone
Preparazione
7.5 dl di latte scremato
120 gr. burro
40 gr. di semolino
4 tuorli d'uovo
50 gr. di fruttosio
200 fragoline di bosco
2 cucchiai di zucchero di cannaPortare a bollore in una casseruola il latte con 100 gr. di burro, unite il semolino, abbassare la fiamma e cuocere per circa 8 minuti mescolando spesso, poi togliete dal fuoco.
In una ciotola montare i tuorli con il fruttosio, incorporateli al semolino, mettete di nuovo sul fuoco e cuocete ancora per un paio di minuti, mescolando.
Suddividete il composto in 4 pirofile imburrate, distribuitevi le fragoline facendole affondare un poco e lasciarle raffreddare.
Poco prima di servire, spolverizzate i flan con lo zucchero di canna e metteli a gratinare per pochi minuti sotto il grill. Al posto dello zucchero si può cospargere il composto con cannella o cioccolato in polvere.
Mele al profumo di cacao e cannella
Valori nutrizionali (per una porzione)
Cal 109
Proteine 1 g
Lipidi 1 g
Glucidi 25 g
Ingredienti
Preparazione
4 mele
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiai di marmellata di albicocche
dolcificante
succo di un limone
2 stecche di cannella Lavate le mele e con l'apposito attrezzo privatele del torsolo.
Riempitele le mele con mezza stecca di cannella, una spolverata di cacao, un cucchiaino di marmellata di albicocche.
Spruzzatele, poi, con il limone unito al dolcificante.
Disponete le mele sulla placca da forno ricoperta da un foglio di carta da cucina e cuocetele per 20 minuti nel forno già caldo a 220 gradi.
Gelatina di anguria e melone
Valori nutrizionali
(per porzione)
Energia 130 kcal
Proteine 2 g
Lipidi 3 g
Glucidi 23 g
Potassio 367 mg
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
Polpa di anguria senza semi gr. 300
Polpa di melone senza semi gr. 200
Zucchero gr. 40
Agar agar in polvere gr. 5
Limoncello 1 cucchiaio
Foglie di menta Eliminare dalla polpa di anguria e melone i semi, frullarle separatamente e versare i frullati in due casseruole distinte.
Aggiungere in entrambe la metà del limoncello e dello zucchero.
Cuocere su fiamma dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre il composto alla terza parte.
Nel frattempo in una casseruola versare 70 ml di acqua e l'agar-agar portare ad ebollizione e aggiungere il composto ai due succhi.
Aspettare che il tutto si raffreddi, prendere 4 bicchieri e versare in ognuno prima il composto con l'anguria e poi il composto con il melone. Porre in frigorifero per una notte.
Guarnire con foglie di menta tritate.
Pompelmo gelato
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal80
Proteine5 g
Glucidi15 g
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
2 pompelmi rose'
4 yogurt al naturale
8 chiare d'uovo
aspartameSpremere i pompelmi, svuotarli e metterli in freezer.
Mescolare il succo ottenuto con l'aspartame e lo yogurt.
La crema ottenuta va amalgamata con le chiare d'uovo montate a neve ferma.
Prendere i pompelmi e mettervi la crema ottenuta, conservarli in freezer per almeno 2 ore prima di servirli.
Pere in salsa di ribes
Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal 86
Proteine 1 gr
Glucidi 19 g
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
500 grammi di pere
100 grammi di ribes
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di maizena
1 limone
2 cucchiai di acqua Lavate i ribes e metteteli in una casseruola con lo zucchero il succo del limone.
Aggiungete la maizena disciolta nei due cucchiai di acqua e cuocete il tutto per qualche minuto.
Sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e passarle rapidamente nel succo di limone, disponetele in 4 coppette e condite con la salsa di ribes.
Mele ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
4 mele
3 cucchiai di zucchero
1 limone
1 arancia
1 bustina di zucchero vanigliato
frutti di bosco gr. 120 Togliete il torsolo, la parte centrale delle mele, e sbucciatele.
Tagliatele a fettine rotonde e disponetele su un piatto da portata.
Cospargete le mele con lo zucchero, irroratele con il succo di limone e di arancia e cospargetele con i frutti di bosco.
Mettete la preparazione in frigorifero e lasciate riposare per 1 ora. Al momenti di servire spolverizzate con lo zucchero vanigliato.
Mele ripiene
Valori nutrizionali (per una porzione)
Kcal 176
Kj 735
Grassi 0.57 g
di cui saturi 0.13 g
Colesterolo 0 mg
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
Mele 2 (300 g)
Uvetta passa 2 cucchiai (50 g)
Miele 1 cucchiaio (10 g)
Vino bianco mezzo bicchiere (60 ml)
Cannella in polvere q.b.
Lavate l'uvetta e lasciatela ammorbidire in poca acqua, alla quale avrete aggiunto un pizzico di cannella, per mezz'ora .
Private le mele del torsolo e mescolate l'uvetta al miele.
Farcite le mele con l'impasto .
Disponetele in una teglia, bagnatele con il vino bianco ed infornate a 180° C per mezz'ora circa.
Ananas con crema di ricotta
Valori nutrizionali
(per porzione)
Calorie 155
Proteine 6 g
Vitamina C 37 mg
Glucidi 33 g
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
4 fette di ananas
150 gr. di ricotta magra
50 gr. di yogurt magro
2 albumi
50 gr. di zucchero a velo
15 gr. di maizena
succo d'arancia q.b.
Fate bollire le fette di ananas con il succo delle arance per qualche minuto. Amalgamare la ricotta con lo yogurt, la maizena e il sughetto ottenuto dalla cottura dell'ananas. Montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo e incorporatevi delicatamente il composto a base di ricotta. In un recipiente mettere le 4 fette di ananas ricoprendole con il composto di ricotta e albumi. Infornare per 8 minuti a 200° C in forno ventilato.
Plumcake allo yogurt
Ingredienti
180 g di farina 00
60 g di fecola di patata (o maizena)
250 g di yogurt magro
2 albumi
Scorza di 1 limone bio
100 g di zucchero di canna
80 ml di olio di riso (o di semi di arachidi)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Preparazione
In una ciotola mescolate lo yogurt con gli albumi precedentemente montati a neve.
Aggiungete l’olio e la scorza grattugiata del limone, poi lo zucchero, il lievito, la farina e la fecola di patate.
Amalgamate bene il tutto e rivestite uno stampo da plumcake con la carta da forno.
Versate all’interno il composto e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, fino a quando la superficie non sarà bella dorata.
Frullato al kiwi
Ingredienti
200 g di kiwi
2 cucchiai di yogurt magro
½ bicchiere di latte magro
Preparazione
Sbucciate i kiwi e tagliateli a tocchetti.
Metteteli nel frullatore con il latte e lo yogurt, frullate per qualche istante.
Versate in un bicchiere e consumate al momento. Vi fornirà vitamina C, fibre, fermenti vivi, e clorofilla dall’azione antiossidante, diuretica e depurativa
