Valori nutrizionali (per porzione)
Kcal 190
Proteine 14
Lipidi 10
Glucidi 11 g
Colesterolo 45 mg
Ingredienti per 4 persone
Preparazione,
Speck magro gr. 200
Mele gr. 400
Sale .
Rosolare lo speck su di una padella antiaderente molto calda, sistemarlo su un vassoio di portata e tenerlo al caldo.
Affettare in dischi le mele, precedentemente mondate di buccia e torsoli e saltarle nella padella usata in precedenza.
Guarnire lo speck con le fettine di mela aggiustando di sale.
Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa)
Kcal90
Proteine76 g
Lipidi 6 g
Ingredienti per 350 g di mousse
Preparazione
140 g di tonno in scatola al naturale
150 grammi di pecorino
50 grammi di olive taggiasche snocciolate
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cipolla
pepe.
Lavare la cipolla, asciugarla e tritarla finemente.
Frullare il tonno, il formaggio, le olive, la cipolla e il pepe. Continuare a frullare facendo cadere l'olio a filo.
Valori nutrizionali
(per porzione)
Kcal 101
Proteine 2 gr
Lipidi 10 gr
Glucidi 2 gr.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
6 Zucchine
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
Menta
Basilico
Aglio
Aceto balsamico
Sale Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Scaldate una griglia e passatele per qualche minuto da una parte all’altra. Metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.
Valori nutrizionali (per una porzione)
Proteine g 12.3
Carboidrati g 53.18
Fibra g 7.12
Ferro mg 2.9
Calcio mg 56
Sodio mg 325 (contenuto negli alimenti)
Vitamina A 3 mcg
Vitamina C 20.75 mgKcal 279
(Kj 1166)Lipidi totali 3.28 g
Saturi 0.65 g
Monoinsaturi 0.79 g
Polinsaturi 1.33 g
Colesterolo 0 mg
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Funghi porcini (anche surgelati) 600 g
Patate 400 g
Olio d'oliva 5 g
Cipolla 100 g
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pane comune a fette 200 gFate brasare la cipolla con l'olio e un cucchiaio di brodo vegetale.
Aggiungete i funghi porcini, le patate tagliate a listelle sottili e brodo vegetale q.b.
Regolate di sale.
A fine cottura frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e servite con una spolverata di pepe e con crostini di pane tostati al forno.
I finocchi sono poveri di calorie, hanno proprietà digestive e diuretiche, si inseriscono quindi molto bene in un menu leggero oppure evitano di appesantire un pasto importante.
Ingredienti
2 finocchi
scaglie di parmigiano
olio evo
sale
pepe
Pulite e lavate i finocchi, quindi tagliateli a listarelle.
Metteteli in una teglia da forno o una pirofila e conditeli come in una classica insalata con olio, sale, pepe.
Aggiungete del parmigiano a scaglie e mescolate bene il tutto.
Infornate a 180° per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, in modo che le verdure cuociano in modo uniforme. L'insalata di finocchi sarà pronta quando la superficie sarà dorata.
Lasciateli intiepidire, quindi cospargeteli con ancora qualche scaglia di parmigiano e servite a tavola.
