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Baba ghanouj

2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato succo di limone tahina
  375 gr di melanzane un pizzico di cumino olive nere

Preparazione,
Si arrostiscono le melanzane ed una volta pronte si privano della buccia, dei semi e del liquido in eccesso, a questo punto si schiaccia la polpa delle melanzane con una forchetta. Si amalgamano con l'aglio tritato e il sale, si lavora il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea , si aggiunge la tahina, il succo di limone e il cumino tritato, si mescola il tutto ed è pronto per essere servito.