Cosa serve per due teglie da pizza
400 grammi di farina 0
300 ml di acqua
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di zucchero
8 grammi di lievito fresco
sale grosso
olio
Come si fa
1. Far sciogliere il lievito e lo zucchero in una ciotolina con 200 ml di acqua quindi una volta che questi due ingredienti si sono sciolti versare il liquido in un’altra ciotola con la farina. Accendere il forno per farlo scaldare quindi una volta caldo spegnerlo e chiudere lo sportello.
2. Impastare tutto con le mani quindi aggiungere l’acqua restante, il sale e infine l’olio. Impastare il tutto usando le mani oppure un’impastatrice da cucina fin quando la pasta non è liscia; coprire la ciotola con uno strofinaccio e metterla in forno caldo lasciandola lievitare per 2 ore.
3. Trascorso questo tempo, infarinare il tavolo, ungersi le mani e versare l’impasto (ormai triplicato) sullo base. Lavorare l’impasto ripiegandolo spesso su sè stesso quindi dividere la pasta in due panetti, lavorare ancora i due panetti come sopra e alla fine coprirli con uno strofinaccio bagnato lasciandoli stare per almeno 15 minuti.
4. Passati i 15 minuti ungersi nuovamente le mani e stendere la pasta nelle teglie da pizza unte a loro volta di olio e ricoperte di pangrattato, spargere poco sale grosso sulla superficie e lasciar lievitare per altri 20 minuti.
5. Cuocere in forno caldissimo a 220° per circa 15 minuti (se ventilato), sfornare, tagliare e mangiare subito o lascia raffreddare!
Tempo di preparazione: 4 ore circa
Risultato: croccantina all’esterno e soffice dentro, bella altina così da poter essere tagliata e farcita .
Il risultato non è come quello del forno ma si avvicina grazie anche al pangrattato sulla base che conferisce la sensazione di forno a legna.
È possibile aggiungere rosmarino sulle pizze una volta stese praticando dei piccoli buchetti sulla superficie e sistemando dei ramettini di rosmarino al loro interno.
Il tempo di cottura non è standard ma dipende dal forno e anche da come avete steso la pasta. Quindi regolatevi e togliete la pizza dal forno non appena la vedete dorata all’esterno ma non bruciata e lasciatela raffreddare sempre prima di tagliarla.
Comprati il prosciutto crudo di Parma e i fichi maturi.
Poi… Apri a metà la pizza, scahicciaci dentro i fichi spellati, mettici il prosciutto e preparati a mangiare una goduria estiva.
Ingredienti per una pizza:
200 gr. farina senza glutine
Piaceri Mediterranei (mix per pane e pizza) 150 gr. acqua
8 gr. lievito di birra
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiano strutto pancetta a cubetti
pomodori pelati Mutti
funghi champignons
mais, carciofini, origano.
Preparazione:
Impastate la farina con l'acqua tiepida in cui avete sciolto il lievito, poi aggiungete lo strutto e il sale e lavorate finchè non ottenete un panetto liscio. Questo mix per pane e pizza Piaceri Mediterranei è buonissimo e si presta magnificamente perchè è facile da lavorare. Stendetela sulla teglia coperta da carta forno e lasciatela lievitare qualche ora. Condite con i pomodori pelati Mutti, cospargete c qualche cubetto di pancetta, qualche fungo champignons affettato, del mais e infine ho aggiungete dei carciofini sott'olio ben scolati. Condite con origano e infornate a 250° per 10 min. Pennellate i bordi con olio per farla colorire.
640 gr di farina
310 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale ½ bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
Patate Cipolle Fettine di bacon
tagliate sottilissime Mozzarella Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito e lo zucchero. Aggiungete l’acqua ed impastate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Fate una pagnottina, mettetela in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, appiattitela con le mani e stendetela in una teglia unta d'olio. Con questo impasto vengono quattro teglie tonde abbastanza grandi. Distribuite fettine di patate tagliate sottilissime, e fettine di cipolla salate e condire con un filo di olio. Infornate in forno già caldo al max della temperatura per circa 7 minuti, ma dipende dal forno, poi mettete le fettine di bacon e cospargete con la mozzarella, infornate di nuovo per altri 7 minuti, o comunque finché la mozzarella sarà ben sciolta.
640 gr di farina
310 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale ½ bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
Salsa di pomodoro ,
Salame piccante Funghi champignon
Peperoni Cipolla Salsiccia Mozzarella .
Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito e lo zucchero. Aggiungete l’acqua ed impastate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Fate una pagnottina, mettetela in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, appiattitela con le mani e stendetela in una teglia unta d'olio. Con questo impasto vengono quattro teglie tonde abbastanza grandi.
In una teglia unta d’olio stendiamo la pasta della pizza, condiamo la salsa di pomodoro con un goccio di olio, un pizzico di sale e del pepe, e condiamo la base della pizza. Sul pomodoro mettiamo delle fette di salame piccante tagliato sottile. Poi guarniamo con funghi affettati, peperoni tagliati a listarelle e cipolle tagliate sottili sottili, e dei pezzettini di salsiccia. Inforniamo in forno caldo al max della temperatura per circa 10 minuti, tiriamo fuori, cospargiamo di mozzarella tritata e rimettiamo in forno finché non sarà sciolta per bene .
350 grammi di farina
220 grammi di acqua
30 grammi di salsa di pomodoro
10 grammi di sale
10 grammi di lievito di birra scamorza.
Preparazione,
Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, la salsa di pomodoro e il sale. impastare fino ad ottenere una palla di consistenza molto morbida, quasi appiccicosa, aiutarsi con un po’ di farina, mettere in un recipiente coprire con pellicola e un panno da cucina e lasciar lievitare circa 30 minuti. Prelevare l’impasto, prendere a pzzici, stendere e farcire con un pezzetto di scamorza, chiudere a palla e mettere a lieivtare su di un foglio di carta forno. Lasciate lievitare circa 15 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° circa 15 minuti.
