INGREDIENTI
× 8 pers.
1 kg oeperoni gialli,
1 kg Peperoni rossi,
3 spicchi aglio, olio d'oliva,
400 g pomodori freschi (o pomodori pelati), sale
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti, tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare. In una padella da frittura mettete insieme l'olio e una metà dei peperoni, coperti, e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi. Scoprite e fateli finire di cuocere, tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle. Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni. Togliete quindi quasi tutto l'olio dalla padella, lasciandone appena quanto basta per far soffriggere l'aglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori. Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni, salate il tutto, e fate insaporire per un paio di minuti ancora
Ingredienti
fagioli bianchi di Spagna,
3 scatole peperone verde, 1 peperone rosso,
1 olio di oliva 20 g sale pepe
le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Pulite bene i 2 peperoni eliminando i filamenti interni e i semi. Lavateli, asciugateli, quindi tagliateli a falde e poi a dadini. Fate scaldare in una padella l'olio e fatevi saltare i dadini di peperone. Cuoceteli per circa 3 minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Versate nella padella, insieme con i peperoni, tutti i fagioli, sgocciolati. Fate saltare insieme con i peperoni per qualche minuto. Portate in tavola dopo aver aggiunto un abbondante trito di prezzemolo e una macinata di pepe fresco.
Carote 300 g
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio di aceto
olio d'oliva ,10 g sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Mondate le carote, mettetele a bagno nell'acqua. asciugatele e tagliatele a julienne. Scaldate in un tegame l'olio, fatevi rosolare le carote, aggiungete i semi di finocchio pestati, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato. Durante la cottura unire un cucchiaio di aceto, che lascerete evaporare.
Ingredienti
zucchine 400 g
insalata riccia 300 g
carote g 200
arance 200 g
fiocchi di latte 200 g
yogurt magro g 120
sale q.b. pepe q.b
le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate le zucchine togliendo le estremità e tagliatele molto sottilmente per il lungo. Fate la stessa cosa con le carote. Lavate e sgocciolate l'insalata. Pelate a vivo le arance e dividetele a spicchi, pelando anch'essi. Lavorate su una ciotolina in modo da raccogliere tutto il succo che uscirà durante l'operazione. Disponete in una insalatiera le verdure e la frutta preparate, alternando i colori. Versate nel vaso del frullatore lo yogurt, i fiocchi di latte, il succo d'arancia e frullate tutto insieme per 1-2 minuti. Salate e pepate. Servite l'insalata, accompagnata dalla salsina della quale ognuno si servirà a piacere.
Ingredienti
Fagioli toscanelli freschi 300 g
Olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere
Pomodori pelati 200 g
Salvia 1 rametto
Aglio 2 spicchi
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.
Preparazione
Per prima cosa occupatevi della cottura dei fagioli, alla quale dovete fare particolare attenzione: mettete i fagioli in un tegame, possibilmente di terracotta, e copriteli con quattro dita d'acqua. Portateli molto velocemente ad ebollizione ed in seguito, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere a fuoco lento finchè non risulteranno teneri ma senza sfaldarsi. Una volta pronti i fagioli, fate rosolare in un tegame, di terracotta se vi è possibile, con un pò d'olio, l'aglio ed il rametto di salvia . Dopo due o tre minuti aggiungete anche i pomodori pelati e fate cuocere il tutto fino ad ottenere un sugo abbastanza denso. Aggiungete quindi i fagioli che avevate precedentemente preparato, salate e pepate secondo il vostro gusto, quindi proseguite la cottura per almeno 15 minuti.
Ingredienti
Pane Casereccio 2 fette
Insalata Lollo 100 grammi Pomodoro Ramato
4 Limone
1 Cetrioli
2 Cipollotto
2 Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio Di Oliva q.b.
Menta q.b.
Aglio 1 spicchio
Preparazione
Strofinate leggermente le fette di pane con il mezzo spicchio di aglio, tagliatele a dadini regolari e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio caldo. Raschiate le carote e riducetele a nastri con un pelapatate. Pulite e lavate il finocchio e affettatelo allo stesso modo. Raccogliete tutte le verdure in una ciotola, conditele con sale, pepe, aceto e poco olio, mescolate delicatamente e completate con i crostini dorati.
Ingredienti
400 gr di asparagi
300 gr di carote
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
sale per la besciamella
50 gr di farina
50 gr di burro
1/2 litro di latte
noce moscata, sale
Preprazione,
Sbucciate le carote, lessatele in acqua calda per il tempo necessario e scolatele. Allo stesso tempo pulite gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Lessateli in acqua bollente per 10 minuti e scolateli. Mentre le verdure si raffreddano, preparate la besciamella . Frullate le verdure senza mischiarle tra di loro quindi amalgamate il frullato di carote con metà della besciamella, un uovo, due cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale. La stessa quantità di ingredienti va aggiunta anche agli asparagi frullati. Imburrate degli stampini quelli da budino e riempiteli per metà col composto agli asparagi e subito sopra per l’altra metà col composto alle carote. Posizionate gli stampini in una teglia piena d’acqua, che li ricopra fino a un dito dal bordo, e cuoceteli in forno per 30 minuti a 180 °C. Sfornate i flan e lasciateli intiepidire prima di capovolgerli nel piatto da portata. Potete sostituire la besciamella con 200 ml di panna da cucina.
ingredienti:
2 peperoni rossi
2 melanzane lunghe
3 zucchine
pangrattato,
nocciole frantumate, basilico, grana, 3 pachino, sale, olio e mezzo spicchio di aglio ) olio e sale .
Preparazione,
Ungere una teglia ed adagiare uno strato di peperoni a listarelle, salare e cospargere di pangrattato ed un filo di olio continuare con le zucchine ed il pangrattato, finire con le melanzane pangratatto e olio. coprire con stagnola ed infornare a 180° per 15 minuti circa togliere la stagnola e lasciare ancora 10 minuti, la verdura deve essere morbida .
IGREDIENTI
5-6 patate più o meno delle stesse dimensioni,
olio di oliva,
un rametto di timo fresco,
un po' di burro,
200 ml di brodo di pollo,
sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate .Salare e pepare. Scaldare un po' d'olio in una teglia che poi possa essere messa in forno e sistemarvi le patate con la parte tagliata verso il basso. Aggiungere il rametto di timo e il burro distribuendolo bene nella padella. Scuotere bene la teglia in modo che le patate non attacchino sul fondo e quando saranno dorate (dopo circa 10-15 minuti) girarle e farle colorare anche dall'altra parte. Aggiungere poi i brodo bollente e terminare la cottura in forno a 200°C per 15-20 minuti (dipende dalla grandezza delle patate). Saranno cotte quando la punta di un coltello va facilmente.
Preparazione,
Ingredienti
1 kg di patate a pasta morbida
300 ml di latte
100 gr di burro
Noce moscata
E un contorno ideale per accompagnare ricette a base di carne e secondi piatti di pesce.
Ecco la ricetta e tutti i segreti per ottenere un purè di patate denso, cremoso e buono come avete sempre voluto fare.
Preparazione ,
Per preparare un puré di patate perfetto, tutto inizia dalla scelta delle patate. Scegliete patate a pasta morbida e gialla che, oltre a facilitare la preparazione garantendo un risultato omogeneo e cremoso, daranno alla purea di patate il classico colore giallo acceso. Lavate accuratamente le patate con l’acqua perché andranno cotte con la buccia. Mettete le patate in una pentola d’acqua fredda salata e portate ad ebollizione. Fate cuocere le patate per 30 minuti circa, a seconda della loro dimensione. Foratele con i rebbi di una forchetta e quando saranno completamente morbide, scolatele e pelatele. Questa è un’operazione che dovrete svolgere abbastanza velocemente per riuscire ad togliere bene solo la buccia senza eliminare troppa polpa, quindi fate attenzione a non bruciarvi. A questo punto schiacciamo le patate con uno schiaccia patate a maglia finissima o con un passaverdure. Eseguite l’operazione un paio di volte in modo da rendere le patate completamente tritate. Un altro segreto per preparare un ottimo puré di patate è quello di utilizzare il burro a temperatura ambiente in modo che si sciolga in fretta e non vada a creare fastidiosi grumi. Mettete le patate passate in una pentola antiaderente e aggiungete i fiocchetti di burro continuando a mescolare con energia per amalgamare i due ingredienti. Aggiungete una piccola spolverata di noce moscata. Nel frattempo fate bollire il latte intero e aggiungetelo poco alla volta al composto di patate e burro. Mescolate costantemente per stemperare il latte nelle patate, regolate di sale e servite caldissimo. Se preferite un puré di patate più liquido aumentate leggermente le dosi di latte.
