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Filetti di sogliola pinoli e zafferano

Valori nutrizionali (per una porzione)

Proteine g 28.51
Carboidrati g 4.16
Fibra g 0.5
Ferro mg 0.7
Calcio mg 77
Sodio mg 208 (contenuto negli alimenti)
Vitamina A 7.68 mcg
Vitamina C 0.5 mg
Kcal 182 (Kj 763)
Lipidi totali 5.82 g
Saturi 1.28 g
Monoinsaturi 2.22 g
Polinsaturi 1.32 g
Colesterolo 94 mg

Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Sogliola 600 g
Farina 10 g
Olio d'oliva 10 g
Brandy n.2 cucchiai
Latte parzialmente scremato 200 ml
Pinoli 8 g
Bustine zafferano n.2
Maizena 5 g
Sale q.b. Infarinate i filetti di sogliola e fateli rosolare in padella con l'olio girandoli velocemente.
Prima che termini la cottura spruzzateli con il brandy, aggiungete la maizena precedentemente stemperata nel latte, i pinoli e lo zafferano.
Regolate di sale.
Fate addensare il sughetto e serviteli caldi.

Melanzane alla parmigiana

Valori nutrizionali
(per una porzione)
Proteine g 24
Carboidrati g 23.5
Fibra g 7.4
Ferro mg 1.23
Calcio mg 405
Sodio mg 409 (contenuto negli alimenti)
Vitamina A 194 mcg
Vitamina C 45.5 mg Kcal 306
(Kj 1280)
Lipidi totali g 13.5
Saturi g 8.11
Monoinsaturi g 3.14
Polinsaturi g 0.84
Colesterolo mg 50

Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Melanzane 1000 g
Mozzarella 240 g
Scamorza affumicata a fette sottili 120 g
Pomodori pelati 400 g
Sale q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Pane grattugiato 40 g Lavate e tagliate a fette le melanzane. Fatele grigliare utilizzando una bistecchiera o una padella anti-aderente oppure il forno.
Nel frattempo insaporite la salsa di pomodoro con basilico e regolate di sale.
Prendete una teglia da forno (ricopritela eventualmente con carta da forno) e disponete gli alimenti in questo ordine: melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella, origano, melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella, origano ecc. fino a terminare con uno strato di melanzane ricoperto con la salsa di pomodoro.
Aggiungete sull'ultimo strato la scamorza affumicata, il pane grattugiato e fate gratinare in forno caldo a 150° per circa 20 minuti.

Vitello all'arancia

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal 120 circa
Proteine 24 gr
Lipidi 1 gr
Glucidi 3 gr

Ingredienti per 4 persone
Preparazione
4 fette di filetto di vitello,
2 piccole arance,
1 cucchiaino di santoreggia. Tagliate le arance a fette e disponetene 4 sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.
Posate la carne di vitello sopra le fette di arancia e cospargete di santoreggia.
Coprite con le altre fette d'arancia. Infornate per 20 minuti a 180°C e servite con un'insalata di rucola e soncino con crostini di pane.