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Frutta secca e cioccolato fondente

INGREDIENTI  

 90 g di mandorle
30 g di nocciole
30 g di gherigli noci
260 g di fichi secchi •
30 g coji
30 g di cacao
1 cucchiaio di olio di cocco
20 g di mirtilli e lamponi essiccati  un pizzico di sale di Maldon

PER LA GANACHE

50 ml di latte di mandorle
165 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco  zucchero a velo qb
un pizzico di sale di Maldon

Preparazione

Mettete metà delle nocciole e delle mandorle in un mixer e frullate fino ad ottenere una granella molto fine e tenetela da parte. Frullate i fichi secchi nel mixer fino ad ottenere una poltiglia.  Riprendete la granella precedentemente ottenuta e frullatela assieme al cacao e il sale, aggiungendo l’olio di cocco e, mano a mano, la poltiglia di fichi secchi.  Trasferite ora l’impasto in un recipiente e unitevi il mix di coji  lamponi e mirtilli essiccati, quindi amalgamate il tutto.  Rivestite ora un recipiente di pyrex con un foglio di carta forno e disponete sopra un foglio di pellicola alimentare. Adagiate l’impasto e pigiatelo per bene. Cospargete la superficie con la granella, avanzandone un poco per la guarnizione finale. Mettete in frigo e lasciate indurire per un quarto d’ora.  Nel frattempo preparate la ganache facendo scaldare in un recipiente il latte e ponendovi il cioccolato fondente all’interno. Lasciatelo sciogliere per un paio di minuti, aggiungete l’olio di cocco, il sale e mescolate fino ad ottenere una crema densa (se dovesse risultate liquida, aggiungete dello zucchero a velo). Lasciate raffreddare e utilizzate quando avrà una consistenza spalmabile, ma soda. Una volta tirata fuori dal frigo la base, cospargetela di ganache e di granella rimasta. Tagliate  e servite.
Questa ricetta è un’ottima alternativa alle barrette energetiche confezionate, perfetta per gli sportivi, i bambini e ragazzi e chiunque voglia gustare una ricetta al cioccolato golosa e salutaria.