Ingredienti
2 o 4 noci di cocco (a seconda delle dimensioni)
150 g di uva passa
130 g di zucchero
4 dl di latte
1 dl di panna
5 albumi
1 tuorlo d’uovo
1 stecca di vaniglia
4 cucchiai di rum.
Attrezzature
FRUSTA A MANO
MICROONDE
Preparazione
Lavate l’uva passa e mettetela in ammollo nel rum. Mettete il latte in un recipiente assieme alla stecca di vaniglia spezzata a metà e riscaldate per 3-4 minuti a 750 w. Togliete la vaniglia e aggiungete la panna. Sbattete gli albumi con lo zucchero, aggiungete il tuorlo sino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungetela al latte, rimettete nel forno e cuocete per 3-4 minuti a 500 w o fino a quando non si sia raddensata, mescolando di tanto in tanto. Lasciatela raffreddare in frigorifero. Quando si è in parte rappresa aggiungete l’uvetta ben scolata ed asciugata, mescolate e rimettete in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate le noci di cocco a metà, svuotatele dal latte, eliminate la polpa e fate bollire i gusci, che utilizzerete come recipienti per servire il gelato dopo averli fatti raffreddare ,potete servire il gelato anche in normali coppette.
Ingredienti
4 tuorli Uova
150 g Zucchero
1 bicchiere Panna montata
1 stecca Vaniglia
2 cucchiai Zucchero vanigliato
1 bicchiere Latte
Preparazione
Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno quasi bianchi.Versate quindi il latte e la panna in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato e fate cuocere fino al limite dell'ebollizione. Togliete immediatamente il recipiente dal fuoco, lasciate riposare per pochi minuti, poi levate la stecca di vaniglia e versate lentamente il latte sulla crema di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la crema a bagnomaria o anche su fuoco bassissimo, fino a quando comincerà ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco o dal bagnomaria e lasciatela raffreddare, mescolando continuamente. Versate il composto nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato. Se non possedete una gelatiera versate la crema in un recipiente da freezer e lasciatela solidificare per almeno 3-4 ore. Trascorso questo tempo, lavorate il gelato con un cucchiaio di legno per qualche minuto in modo da mantecarlo e mettetelo nuovamente in freezer per altri 30 minuti.
Ingredienti per 4/6 persone:
2/3 banane medie
200 ml di panna per dolci da montare
gocce di limone per decorare: cioccolato in scaglie,
granella di nocciola,
polvere di liquirizia
Procedimento:
Per chi realizza la ricetta con YONANAS: alcune ore prima sbucciare le banane, riporle in un contenitore e metterle in freezer, devono congelarsi. Uscirle dal freezer e dopo circa 2 minuti inserirle nell’apposito boccaglio e azionare Yonanas. Il risultato è un gelato alla banana cremoso, di sola frutta senza lattosio, ricco di fibre che si può già gustare al naturale.
Per chi realizza la ricetta senza Yonanas:
sbucciare le banane, frullarle per ottenere una consistenza cremosa o schiacciarle con una forchetta aggiungendo poche gocce di limone per non farla scurire. Mettere la crema in freezer per circa 20 minuti. Riporre la panna in freezer per circa 15 minuti. Montarla con uno sbattitore elettrico. Unire la panna alla crema di banana (ottenuta con Yonanas o con il frullatore) e delicatamente mescolare il tutto. Si otterrà un gelato cremoso e soffice da gustare subito. Si conserva in freezer, prima di servirlo uscirlo per qualche minuto. Si può arricchire il gelato alla banana fatto in casa con granella di nocciole, scaglie di cioccolato, polvere di liquirizia
Ingredienti
per circa 1 kg di gelato
Latte 400 ml
Zucchero semolato 150 gr
Uova albumi 2
Fragole 350 g
Lamponi 150 g
Mirtilli 100 g
Limoni il succo di 1
Panna fresca liquida 250 gr
Preparazione
Per preparare il gelato senza gelatiera ai frutti di bosco iniziate a porre in un mixer i frutti di bosco ben lavati: i mirtilli, i lamponi e le fragole dopo averle private delle foglioline verdi . Frullate il tutto e passate la purea ottenuta al colino . Spremete il succo di 1 limone e filtratelo, quindi unitlelo alla purea di frutti di bosco, mescolate e tenete da parte. In un tegame versate il latte, gli albumi e lo zucchere .Cuocete a fuoco dolce, mescolando con una frusta per sciogliere gli albumi e lo zucchero: il composto dovrà raggiungere e non superare gli 83°, potete controllare con un termometro per alimenti. Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il composto in una ciotola e immergetela in una ciotola più grande colma di ghiaccio per il raffreddamento rapido (il composto non dovrà solidificarsi). Quindi versate la purea di frutti di bosco e mescolate con una spatola per amalgamare i composti. In una ciotola ben fredda, montate la panna con uno sbattitore elettrico e quando il composto con i frutti di bosco sarà freddo, versate anche la panna , mescolando dall'alto verso il basso con una spatola. Quindi trasferite il tutto in una terrina ampia e bassa, coprite con pellicola a contatto e ponete nel congelatore . Dopo un'ora, tirate fuori il gelato e mescolatelo con una forchetta, quindi ponetelo nuovamente in freezer per un'altra ora. Ripetete l'operazione almeno tre volte, fino a quando il gelato non avrà raggiunto la consistenza ideale, quindi servitelo nelle coppette con qualche frutto di bosco fresco .
Conservate il gelato senza gelatiera ai frutti di bosco in freezer in un contenitore ermetico per 1 settimana circa. Il consiglio di Sonia Potete realizzare il gelato solo con le fragole oppure con altri tipi di frutta a vostro gusto.
