Cucina con nonna Plina

La ricetta biscotti di quinoa è molto semplice e se non avevate mai pensato di utilizzare questo ingrediente nella preparazione dei dolci ecco che vi proponiamo in che modo utilizzarlo in maniera semplice e golosa. Le ricette per preparare deliziosi manicaretti a base di quinoa stanno diventando sempre più cospicue visto il crescente utilizzo di questo pseudo cereale che proviene dalle Ande ma è coltivato anche in Italia.
  Possiamo rendere la ricetta cruelty free sostituendo il latte vaccino con quello di mandorla, l’uovo con una mela matura schiacciata e il burro di latte con uno vegetale.

Ingredienti

150 gr di quinoa
80 gr di farina 00 (va bene anche integrale)
300 ml di latte
80 gr di zucchero di canna grezzo
30 gr di burro
1 uovo
80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

Come prima cosa mettiamo la quinoa a bollire nel latte, in questo modo il suo sapore risulterà più delicato .Facciamola raffreddare e poi mescoliamola con la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’uovo. La consistenza sarà molto morbida ma compatta e uniforme Avvolgiamo in una pellicola come se fosse pasta frolla e mettiamo in frigo per 20 minuti circa Una volta trascorso il tempo necessario riprendiamo il composto e uniamo le gocce di cioccolato Ora, con l’aiuto di due cucchiai, formiamo delle palline e schiacciamole leggermente fino a formare dei dischi. Foderiamo una leccarda con carta forno, adagiamo i biscotti e cuociamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti .

L'aroma della liquirizia, con il suo profumo, si sposa benissimo con il retrogusto della farina di ceci e la dolcezza dei pinoli.  Lo sapevate che i pinoli sono afrodisiaci?! :) Che sia vero o meno, i pinoli rappresentano una fonte di energia non indifferente e di conseguenza vanno consumati con pmoderazione,la farina di ceci
rende gli impasti morbidissimi ed elastici

Ingredienti:

(per 25/30 biscottini)

160 g di farina 00 Manitoba del Molino Chiavazza
80 g di farina di ceci
1 uovo
120 g di margarina
120 g di zucchero semolato
50 g di pinoli
20 g di farina di mandorle (ottenuta tritando le mandorle)
1 cucchiaino di estratto di liquirizia di FlavourArt
1 limone bio

Preparazione:

Per prima cosa ho grattugiato la buccia di un limone e l'ho quindi spremuto mettendo da parte il succo in una ciotolina. A parte, ho sbattuto le uova e ho acceso il forno a 180 gradi, rivestendo la teglia con carta da forno in modo da averla pronta. In un'altra ciotola ho lavorato il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso e ho aggiunto la buccia del lime grattugiata. Ho unito lentamente tutti gli altri ingredienti ossia la farina di ceci, l'estratto di liquirizia, le uova sbattute, i pinoli spezzettati, la farina 00 e quella di mandorle e infine il succo di limone filtrato. Ho lavorato il composto a mani nude fin quando si è formata una palla ben soda. A questo punto, aiutandomi con un cucchiaino da tè, ho creato delle palline che ho riposto sulla carta da forno distanziandole di un paio di centimetri l'una dall'altra. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 20 minuti circa. Non sono bellissimi, ma vi assicuro che sono una vera sfiziosità.

Ingredienti per il biscotto

125 gr di farina
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
40 gr di burro
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di limoncello

Ingredienti per la copertura

300 gr di cioccolato al latte

Ingredienti per la crema mou

100 ml di panna da montare
200 gr di zucchero

Procedimento ;

Preparate  il biscotto.
Mescolate in un recipiente tutti gli ingredienti sopra descritti seguendo lo stesso ordine dell’elenco e riponete tutto in frigo per un’ora. Dopo di che  prepariamo  la crema mou. Versate in una padella antiaderente 200 gr di zucchero e lasciatelo sciogliere a fuoco lento, mescolarlo ogni tanto con un cucchiaio di legno, in modo da non farlo bruciare.  Riscaldate in un pentolino 100 ml di panna da montare e versatela successivamente nello zucchero sciolto e raffreddato e mescolate per bene. Quando avrete notato che i due ingredienti avranno assunto la giusta densità, lasciate raffreddare.  Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetelo  con un matterello su un piano ricoperto di carta da forno. Dopo aver dato alla pasta frolla la forma che più preferite, infornatela a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo sciogliete la barretta di cioccolato al latte a bagnomaria. Ricoprite di carta argentata il recipiente in cui metterete il biscotto Twix  e versate sul suo fondo e sui quattro lati circa due terzi del cioccolato sciolto. Riponete il recipiente nel freezer per 5 – 10 minuti. Successivamente fate colare in maniera uniforme la crema mou sul fondo del recipiente ricoperto di cioccolato. Disponete il biscotto nel recipiente e pressatelo delicatamente con le mani sul fondo, in modo da permettere al cioccolato ed alla crema mou di attaccarsi per bene sulla sua parte inferiore. Versate sul biscotto la parte rimanente del cioccolato sciolto. Mettete tutto nel freezer per circa 20 minuti. Rimuovete  la carta argentata e disponete il Twix gigante in un vassoio. Dopo mezz'ora si po servire .