Cucina con nonna Plina

Ingredienti

180 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero a velo
2 albumi

Preparazione:

Mescolate assieme in una ciotola la farina di cocco, gli albumi e lo zucchero a velo. Con le mani create delle palline con il composto e le disponete su una teglia. Infornare per 5 minuti a 210° in modalità ventilata: sfornate e lasciate riposare.

INGREDIENTI

100 gr di avena + qualche cucchiaio per l’impanatura
150 gr di farina 00
5 cucchiai colmi di miele liquido + miele per glassare
1 cucchiaino di lievito
50 ml di late  di soia

PROCEDIMENTO

Tritare 100 gr di fiocchi di avena e zucchero insieme e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani. Formare delle palline grandi come noci lavorandole con le mani bagnate. Sistemare qualche cucchiaio di fiocchi di avena in un piatto e rotolarci le palline. Rivestire una placca da forno con carta forno e sistemare le palline distanziate schiacciandole leggermente. Cospargere la superficie di ogni biscotto con un cucchiaino di miele e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.

• 500 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 70 g di panna fresca
• 40 gr. cacao (facoltativi e da sostituire a equivalente peso di farina)

Prendete una ciotola spaziosa e mettete la farina, la fecola e il sale, mescolate con un cucchiaio e poi aggiungete il burro a pezzettini, impastatelo rapidamente con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato. Unite quindi l’uovo, lo zucchero, la vanillina, la panna e illievito e impastate bene con le mani, spostandosi su una spianatoia in modo da poter lavorare bene l’impasto. Dovete ottenere un panetto liscio e morbido.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un’oretta. Se l’impasto (o una parte) lo volete fare al cacao, sostituite 40 g di farina con 40 g di cacao e impastate bene per incorporarlo. Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata allo spessore di mezzo centimetro e poi con gli stampi a forma di cuore ricavate i vostri biscottini, metteteli su una teglia coperta di carta da forno e poi cuoceteli in fornopreriscaldato a 180°C per 12 – 12 minuti o finchè non prendono colore.All’impasto potete aggiungere smarties, frutta secca, gocce di cioccolato e quello che vi piace, potete intingerli nel cioccolato (fondente, al latte o bianco) fuso e poi decorarli con il pistacchio o le caramelle tritate, potete farcirli a due a due con crema di nocciole o di mandorle oppure con la marmellata.