Piatto tradizionale thailandese saporito e aromatico, pad thai
Ingredienti:
200 g di noodles di riso;
200 g di gamberi;
1 scalogno;
2 cucchiaini di aglio liofilizzato;
100 g di tofu;
3 cucchiai di olio di semi;
4 cucchiai di salsa di pesce (sostituisce il sale e si trova già pronta nei negozi che vendono cibo orientale);
1/2 cucchiaino di curry in pasta;
2 cucchiaini di tamarindo;
1/2 cucchiaino di peperoncino;
1 cucchiaino di zucchero;
100 g di germogli di soia;
2 lime; 2 uova; 2 cucchiai di arachidi;
50 g di porro:
erba cipollina.
Preparazione:
Metti in acqua tiepida i noodles per 15 minuti circa. In un wok scalda l'olio di semi e fai soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio in polvere. Aggiungi i gamberi e il tofu tagliato a cubetti e fai saltare qualche minuto nel wok. Scola i noodles e falli saltare nel wok insieme a una tazzina dell'acqua in cui li hai fatti ammorbidire. Aggiungi ora la pasta di curry, il tamarindo, lo zucchero e la salsa di pesce. Far spazio nel wok mettendo tutti i noodles da un lato e rompi le uova una per volta, facendole strapazzare. Mescola ora tutti gli ingredienti e aggiungi il porro tagliato a julienne, l'erba cipollina e i germogli di soia. Spegni il fuoco e unisci le arachidi tritate, il succo di lime e il peperoncino. Servi il pad thai nei piatti con uno spicchio di lime e porta in tavola la salsa di soia.
