Ingredienti
riso 60 g
radicchio rosso 150 g cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g gorgonzola 10 g
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale q.b. sale q.b.
Preparazione
Mettete in una casseruola la cipolla l'olio e il radicchio. Fate appassire con il vino. Unite il riso e girate qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo altro brodo se si asciuga troppo. Quando il riso è cotto, aggiungete il gorgonzola e servite.
Ingredienti
pasta 60 g
pomodoro 100 g
zucchina 30 g
yogurt magro 20 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
pepe, salsa di soia 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete una pentola sul fuoco e quando bolle versatevi la pasta. Nel frattempo scottate, pelate e svuotate il pomodoro. Tagliatelo a spicchi e affettate la zucchina a rondelle molto sottili. Scaldate l'olio, in una padella antiaderente, e saltatevi le verdure per pochi minuti, poi unite la pasta e la salsa di soia. Aggiustate il sale tenendo conto che la salsa di soia e piuttosto salata. Aggiungete pepe e lasciate intiepidire. Al momento di portare in tavola, condite la pasta, ormai fredda, con lo yogurt. Può essere servita sia calda che fredda.
pasta con asparagi e fiori di zucca Ingredienti per 4 persone:
400 g di asparagi
360 g di pasta a piacere
280 g di fiori di zucca
3 cucchiai di curry
¼ di cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva ,un pizzico di sale.
Procedimento ;
Per preparare la pasta con asparagi e fiori di zucca iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte finale del fusto, nel punto in cui si spezza quindi sciacquateli accuratamente e tagliateli a pezzetti, mantenendo integre le punte . Private i fiori di zucca del pistillo .Sciacquateli delicatamente sotto l’acqua corrente e tagliateli a listarelle . Portate a ebollizione abbondante acqua salata, in cui poi cuocerete la pasta, e lessatevi gli asparagi per 5-6 minuti. Quando sono teneri scolateli e teneteli da parte.Sciogliete nell’acqua il curry e mettetevi a cuocere la pasta. In un’ampia padella fate soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente nell’olio quando diventa trasparente unitevi gli asparagi e fateli insaporire per un paio di minuti a fuoco basso. Quindi unite anche i fiori di zucca . Salate leggermente e continuate la cottura sempre a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua della pasta .fino a che i fiori non saranno appassiti (ci vorranno 2 o 3 minuti). Quando mancano un paio di minuti alla cottura della pasta scolatela, mantenendone l’acqua di cottura, e trasferitela nella padella . Alzate leggermente la fiamma e mantecate la pasta con asparagi e fiori di zucca per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura poco per volta, fino a che la pasta non sarà giunta a cottura e il condimento avrà formato una sorta di cremina .Servite la pasta con asparagi e fiori di zucca subito.
