Pasta fredda con zucchine
Ingredienti
pasta 60 g
pomodoro 100 g
zucchina 30 g
yogurt magro 20 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
pepe, salsa di soia 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete una pentola sul fuoco e quando bolle versatevi la pasta. Nel frattempo scottate, pelate e svuotate il pomodoro. Tagliatelo a spicchi e affettate la zucchina a rondelle molto sottili. Scaldate l'olio, in una padella antiaderente, e saltatevi le verdure per pochi minuti, poi unite la pasta e la salsa di soia. Aggiustate il sale tenendo conto che la salsa di soia e piuttosto salata. Aggiungete pepe e lasciate intiepidire. Al momento di portare in tavola, condite la pasta, ormai fredda, con lo yogurt. Può essere servita sia calda che fredda.
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