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Mousse di yogurt alle fragole

2 confezioni di yogurt alle fragole
3 tazze e mezza di fragole fresche o surgelate
150 g di zucchero più 3 cucchiai
1/2 dl di succo di limone
1/2 dl di succo di arancia
2 fogli di colla di pesce
La buccia grattugiata di due arance
2 bianchi d'uovo

Preparazione
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda quindi strizzatela e scioglietela con i succhi di limone e di arancia a fuoco basso. In un frullatore riducete in purè le fragole insieme alla buccia d'arancia e  150 g di zucchero. Versate in una ciotola e incorporate la gelatina e gli yogurt mescolando bene. Ora montate i bianchi insieme allo zucchero a neve densissima e unitela delicatamente al purè usando la spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso. Trasferite la mouse in una coppa grande di cristallo e tenete nel frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Mousse all ananas

Ingredienti per 4-6 persone
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 scatola di ananas sciroppato
3 dl di panna  da montare
2 cucchiai di cointreau
Panna montata dolce
Tempo preparazione 25 minuti, cottura 5 minuti.

Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno addensati e  di colore giallo limone. Unite 4 cucchiai di sciroppo di ananas  e ponete a cuocere,  sempre rimestando a fuoco bassissimo per addensare il tutto. Togliete dal fuoco lasciate raffreddare e unite il liquore. Quindi incorporate la panna che avrete montato l'ananas scolato e tagliato a pezzetti e infine i bianchi montati a neve densissima. Versate in una grande coppa di cristallo e tenete nel frigorifero per almeno 2 ore. Prima  di servire decorate con ciuffetti di panna montata dolce.