Cucina italiana - mille ricette
Il tortino di funghi porcini è un antipasto raffinato e dal gusto intenso, un modo diverso per gustare appieno il sapore inconfondibile dei funghi porcini. Ingredienti per 5 tortini: 500 g di funghi porcini freschi 1 spicchio di aglio 200 ml di latte 30 g di burro Piu una noce per imburrare gli stampi 30 g di farina...
Ingredienti 8 fettine di pane di segale 8 fette di pancetta affumicata 4 foglie di salvia un cucchiaino di aghi di rosmarino un mazzetto di maggiorana mezzo cucchiaino di semi di cumino e di timo in polvere 2 spicchi di aglio 2 pomodori perini 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale. Preparazione Lavate e tritate grossolanamente salvia,...
Ingredienti - 1 rotolo di pasta brisée - 2 uova - 200 gr di ricotta - 1 scalogno - 200 gr di pancetta affumicata - noce moscata - 100 gr di formaggio tipo gruviera Preparazione Tagliate a rondelle sottili lo scalogne e fatelo rosolare in una pentola con un filo di olio: appena lo scalogno si sarà dorato,...
INGREDIENTI pepe q.b. acciughe o alici 2 filetti alloro 2 foglie carota 1 maionese 150 grammi olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. limone succo q.b. tonno sott'olio 100 grammi vino bianco 1 bicchiere cipolla 1 capperi 1 cucchiaio vitello magatello o girello 800 grammi Preparazione Rosola un pezzo di magatello di 800 g in una padella...
Ingredienti: Ingredienti per due persone 100 g di fagiolina del Lago Trasimeno 5 cm di alga kombu 1/2 cipolla ,olio evo, sale e pepe q.b. pane fatto in casa abbrustolito Preparazione: Lessare la fagiolina del trasimeno in acqua leggermente salata per 40 minuti con l'aggiunta dell'alga kombu (per dimezzare i tempi utilizzate la pentola a pressione). Scolarla e condirla...
Per 15 vol-au-vent 200 ml di besciamella (20 g di farina+1 cucchiaio di farina+200 ml di latte) 100 g di parmigiano grattugiato salsa al tartufo q.b. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro, quando comincia a soffriggere aggiungete il cucchiaio di farina e lasciate tostare. Spegnete ed aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare. Riaccendete il fornello a...
Ingredienti 1 grosso avocado 2 filetti di aringa 8 fette di pan carré 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaio succo di limone semi di papavero per decorare Preparazione Togliere la crosta alle fette di pan carré, dividerle in 4 quadratini e schiacciarle con il mattarello per renderle più pieghevoli. Porre in stampini rotondi di 3 cm perfetti quelli per...
Ingredienti 8 fette di bresaola 1 carota piccola 1/3 tazza di foglie di rucola 1 rametto di aneto Preparazione Pelare la carota, eliminare le estremità e tagliare a julienne con l'apposito attrezzo o con il robot da cucina. Disporre le fette di bresaola su un piano di lavoro e suddividervi la carota a julienne, le foglie di rucola e...
Involtino di formaggio con noci e maggiorana Ingredienti 8 fette di emmental (o altro formaggio a pasta morbida) 100g ricotta 20 noci 1 cucchiaio di maggiorana secca Preparazione Disporre le fette di formaggio su un piano di lavoro. Suddividervi la ricotta, quindi farcire con i gherigli di noci spezzettati grossolanamente e la maggiorana. Arrotolare con cura e servire. ...
Ingredienti peperoncini Trinidad Perfume 100g formaggio fresco o in fiocchi 1 mazzetto di cerfoglio Preparazione Tritare finemente il cerfoglio e amalgamarlo al formaggio. Tagliare i peperoncini a metà, privarli dei semi e servirli con la salsa al cerfoglio. ...
INGREDIENTI un rotolo di pasta briseè due patate piccole due zucchine piccole 50 gr. di pancetta coppata tagliata sottile 50 gr. di formaggio filante Un cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 uovo per spennellare sale e pepe (per condire le verdure) Preparazione Srotolate la pasta briseè e assottigliatela leggermente con un mattarello. Ponete le zucchine tagliate a rondelle in una...
200 g di bucce spesse di zuchine e carote Precedentemente lavate, qualche fogliolina di menta, 50 g di amido di mais,50 g di farina, parmigiano grattugiato, olio per friggere, sale. Raccogliete le bucce di zucchine e carote in una terrina e riducetele a pezzetti. Preparate la pastella mescolando la farina e l'amido con acqua fredda sufficiente per ottenere un...
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L’unità di misura è un bicchiere, Ciambellone alto
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