Ingredienti:
400 gr di riso
1 uovo
1 bustina di zafferano
150 gr di piselli
1 zucchina
1 fetta tagliata spessa di speck
250 gr di mozzarella
Parmigiano, pangrattato, q.b.
Olio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a cubetti, spolverare con poco sale fino e lasciarla in un colino una ventina di minuti affinché perda l'amaro. Soffriggerla in poco olio lasciandola "croccante" (non troppo morbida perchè poi cuocerà ancora in forno. Rosolare i piselli in un padellino con pochissimo burro e sale. Tagliare a dadini lo speck e farlo rosolare in padella antiaderente senza aggiungere grassi. Tagliare la mozzarella a cubetti e far perdere l'acqua in eccesso. Versare il riso in acqua fredda salata, mettere sul fuoco e portare a cottura. Scolarlo e rimetterlo sul tegame, quindi versarvi lo zafferano sciolto in pochissima acqua. Aggiungere l'uovo intero e amalgamarlo al riso. Aggiungere quindi le zucchine, lo speck, i piselli e la mozzarella Rivestire di carta forno il fondo ed i bordi di una pirofila Versare il riso nella pirofila e compattarlo con un cucchiaio di legno. Cospargere la superficie di formaggio grattugiato e di pan grattato ed irrorare con un filo d'olio. Mettere in forno a 180-190° per 30 minuti, facendo gratinare la superficie qualche altro minuto. Lasciare intiepidire e poi porzionate e servite.
INGREDIENTI
3 carote
piselli freschi o surgelati 50 g
ricotta light 80 g 3 foglie di basilico 1 uovo ½ ,scalogno ,2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale ,pepe.
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente cuoci con il coperchio per 15' le carote a fette con lo scalogno tritato e metà olio. Nel frattempo, scotta in acqua bollente salata i piselli per 5'. Scolali a tienili da parte. Frulla le carote insieme alla ricotta e al basilico, unisci l'olio rimasto, controlla il sale e aggiungi un poco di pepe. Se vuoi, puoi anche usare la forchetta per schiacciare e amalgamare gli ingredienti. Versa il composto rosato nei contenitori di alluminio per metà, versa i piselli e poi concludi con ancora un poco di carote. Cuoci in forno per 10 a 180° a bagnomaria, poi sforna e servi gli sformatini tiepidi dopo averli capovolti su un piatto.
4 patate
2 uova
1,5 dl di panna fresca
30 g di noce moscata
50 g di rosmarino tritato
100 g di olive nere e verdi snocciolate
100 g si mortadella
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe
Lessate le patate, scolatele, spellatele e fatele raffredare. Mescolare la panna con le uova e unite un pizzico di noce moscata. Un po di pepe e di sale.
Foderate uno stampo a cerniera con della carta di forno inumidita a leggermente oliata.
Tagliate le patate a fete, tuffatele nel composto preparato e adagiatene un primo strato nello stampo, proseguite con uno strato di olive e rosmarino e poi con un altro strato di mortadella (50g).
Ripetete l'operazione alternando gli ingredienti e terminate.
250 g di pasta frolla salata
500 g di cipolla
Burro
4 uova
2 dl di panna
150 g di bacon affumicato, sale, pepe.
Preparate la pasta frolla salata seguendo le indicazioni fornite precedente nel blog. Dopo, tagliate le cipolle piuttosto grosse, fatele stufare lentamente coperte in due noci di burro , appena che prendono colore spendete il fuoco . Sbattete le uova e unitevi la panna, un pizzico di sale, pepe , poi versatevi le cipolle già cotte e raffreddate, e il bacon tagliato a dadini. Stendete la pasta frolla salata, foderate una tortiera ben unta con il disco di pasta ottenuta rialzandone i bordi ai lati. Versate il composto di cipolle e uova sulla pasta, formate una griglia intrecciando le strice di pasta tenute dai ritagli intrecciando le strice di pasta ottenuti dai ritagli . Passate la crostata in forno a 180 gradi per 30 minuti.
