Cucina con nonna Plina

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di carne di manzo tritata (potete utilizzare tranquillamente anche la carne suina)
- 4-5 fettine di pane casereccio raffermo (è sconsigliabile usare i panini)
- 1 uovo intero
- 50 g di pecorino grattugiato
-Poco sale
- Poco pepe
- Prezzemolo tritato
- Una confezione di pasta sfoglia già pronta .

Per il ripieno:
- 300 g di spinaci lessati e ben strizzati
- 3 uova sode
- 5 sottilette
- 150 g di spalla a fettine

Preparazione:
Mettete a spugnare le fettine di pane in una ciotola colma d'acqua. Quando queste saranno ben zuppe d'acqua, trasferite il pane in un colapasta e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferite adesso il pane in una capiente terrina e unitevi la carne, l'uovo intero, il pecorino grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale (non esagerate perché il pecorino è già salato) ed un pizzico di pepe. Con le mani amalgamate bene tutti gli ingredienti. Preparate una teglia da forno e rivestitela con carta da forno. Prendete l'impasto e poggiatelo sul fondo della teglia. Pigiatelo e cercate di dargli una forma rotonda. Quando avrete formato un disco, ponete al centro di esso, prima gli spinaci ricoprendo l'intera superficie, poi le fettine di spalla e le sottilette ed infine, ponete le tre uova sode in fila indiana. Facendo molta attenzione, date all'impasto una forma di salame ed infornatelo a 150 gradi per circa 30 minuti. Appena il polpettone si è colorito, levatelo dal forno e lasciatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo stendete su un piano di lavoro la pasta sfoglia confezionata e poggiate su di essa il polpettone oramai freddo. Avvolgete la pasta sfoglia su tutto il polpettone richiudendo i lati come se fosse una caramella. Con eventuali rimanenze di pasta, realizzate creazioni a forma di stella o di cuori ed applicatele sul polpettone. Rimettete in forno e lasciate imbiondire la pasta sfoglia per circa dieci minuti. Il polpettone va servito freddo e a fette. Abbinate la pietanza con un buon bicchiere di Aglianico.