I Superfood Crackers di Carote Viola e Farina di Quinoa
Ingrediente,
100g carote viola grattugiate
60g farina di quinoa
25g (5 cucchiaini da caffè circa) tamari
100g mix di semi di girasole e semi di sesamo
65g Tahin oppure 40g olio di oliva o di sesamo
1 grosso rametto di rosmarino 30g circa di acqua (3 cucchiai) se necessario ½ spicchio di aglio privato dell’anima
pepe q.b.
A parte 1 cucchiaio di semi di chia
3 cucchiai di acqua .Sostituire il tamari con 3g di gomasio o sale alle erbe
Preparazione,
Preriscaldare il forno a 130°C Ritagliare un foglio di carta forno con le misure della vostra teglia In una piccola ciotola versare l’acqua (3 cucchiai) ed i semi di chia. Lasciar riposare 10 minuti. Lavare e grattugiare le carote. Versare le carote, la farina di quinoa, i semi, la tahin, il tamari, il pepe, il rosmarino tritato e l’aglio schiacciato in una ciotola e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Aggiungere la gelatina di semi di chia e amalgamare. Inizialmente l’impasto tenderà non amalgamarsi. Continuate a mescolare e a schiacciare l’impasto sui bordi della ciotola e dopo qualche minuto otterrete un composto compatto e appiccicoso. Se dopo 4-5 minuti non si sarà compattato e non avrà formato una palla morbida, aggiungere un cucchiaio di acqua e continuare a lavorare il composto. In ogni caso non utilizzare più di tre cucchiai di acqua perché non necessari. A volte dipende dalla quantità di acqua contenuta nelle carote stesse. Quando l’impasto sarà compatto e appiccicoso, posarlo sul foglio di carta forno preparato in precedenza, coprire con un secondo foglio di carta forno e stendere con un matterello. Stendere finché l’impasto avrà lo spessore di 2mm. Con una rotella per pizza o per pasta tagliare delle strisce in verticale e altre in orizzontale creando dei rettangoli oppure dei quadrati in modo da dare la forma preferita ai vostri crackers,potete omettere questo passaggio e spezzare grossolanamente l’impasto una volta cotto e raffreddato creando i vostri cracker rustici.Posizionare la carta forno con l’impasto sulla teglia da forno ed infornare per 30-35 minuti.Controllare spesso. Lasciare raffreddare prima di servire. Una volta raffreddati almeno 8 ore, si conservano 3 giorni in contenitori chiusi ermeticamente. Gustare con salse salate, con insalatone o creme e vellutate, come spuntino o come merenda.
Perfetti per un aperitivo sano, alternativo e gustoso .
