Ingredienti
Broccolo 200 g circa
Acciuga 1 filetto
cipolla qualche foglia
olio 10 g
vino prezzemolo, sale q.b.
Preparazione
Separate le cimette di broccolo dal "cuore" duro della pianta, lavatele e mettetele in un tegame con l'olio, la cipolla e il prezzemolo tritato. Distribuitevi sopra l'acciuga tagliata in piccoli pezzi e salate senza eccedere, considerando che l'acciuga è già di per sé piuttosto saporita. Coprite il tegame con un coperchio e cominciate la cottura a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua calda. Quando le cimette entreranno in cottura aggiungete due dita di vino e fate evaporare. Continuate la cottura fino a quando le cime di broccolo risulteranno tenere.
Ingredienti
cipolla piccola,
1 peperone piccolo,
1 olio d'oliva 10 g mostarda,
1 cucchiaino aceto q.b. sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere in forno la cipolla e, quando si sarà freddata, mettetela in una insalatiera. Cuocete sulla graticola o in forno il peperone. Una volta cotto, apritelo, toglietevi i semi e la pelle, poi tagliatelo a filetti e aggiungetelo alla cipolla. Preparate una salsina miscelando l'olio, l'aceto, la mostarda, il sale e il pepe e unitela all'insalata di cipolla e peperone.
Ricetta delle patate e zucchine in padella
Ingredienti per 4 persone:
700 g di patate
500 g di zucchine
60 g di cipolla rossa
2 cucchiai di vino tavernello bianco
Un pizzico di origano
Un pizzico di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione: 10 min. cottura: 15 min;
iniziate tagliando la cipolla a fettine molto sottili . Pelate le patate, sciacquatele e dividetele a metà. Tagliatele poi a fette di circa 3 mm. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili .In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio e fatevi dorare la cipolla a fuoco molto basso , quindi calate le patate e fatele insaporire per un paio di minuti, girando spesso. Aggiungete anche le zucchine il sale e l’origano e fate saltare le verdure a fiamma vivace per 5-6 minuti, girandole spesso.Quando avranno preso colore , abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando un piccolo spiraglio per far evaporare l’acqua . Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, girando di tanto in tanto per non far attaccare le verdure sul fondo. Quando saranno cotte, alzate di nuovo la fiamma e sfumate con il vino. (la quantità varia anche a seconda dei gusti, con due cucchiai si sente pur rimanendo nel complesso abbastanza delicato.Mescolate e lasciate evaporare fino a che non sentirete più odore di vino.Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Servite le patate e zucchine in padella tiepide o fredde, per accompagnare secondi a base di carne o di uova.
