Broccolo con filetti di acciuga
Ingredienti
Broccolo 200 g circa
Acciuga 1 filetto
cipolla qualche foglia
olio 10 g
vino prezzemolo, sale q.b.
Preparazione
Separate le cimette di broccolo dal "cuore" duro della pianta, lavatele e mettetele in un tegame con l'olio, la cipolla e il prezzemolo tritato. Distribuitevi sopra l'acciuga tagliata in piccoli pezzi e salate senza eccedere, considerando che l'acciuga è già di per sé piuttosto saporita. Coprite il tegame con un coperchio e cominciate la cottura a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua calda. Quando le cimette entreranno in cottura aggiungete due dita di vino e fate evaporare. Continuate la cottura fino a quando le cime di broccolo risulteranno tenere.
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