Zuppa di zucchine e ceci all'orientale
Ingredienti
zucchine 450 g
brodo vegetale 1 l
ceci lessati g 250
pane casereccio,
6 fette cipolla aglio olio extravergine d'oliva ,curry ,sale q.b.
le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Affettate sottilmente mezza cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un velo di olio; unite uno spicchio di aglio pelato, schiacciato e tritato finissimo, quindi le zucchine ridotte a dadini di media grossezza. Quando saranno appassite, aggiungete i ceci precedentemente lessati, un cucchiaino colmo di curry e bagnate con il brodo. Lasciate cuocere la minestra a pentola scoperta per 20-30 minuti circa. Versate in scodelle singole con una fetta di pane casereccio tostata.
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