Spaghetti con pomodoro e olive taggiasche
Ingredienti
spaghetti 280 gr.
pomodoro fresco 100 g
olive taggiasche 80 g
soffritto misto 70 g capperi salati
30 g timo
vino bianco secco, olio extravergine d'oliva sale
le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Scaldate in una padella circa due cucchiai d'olio e mettetevi ad appassire le verdure per il soffritto (va bene anche quello surgelato). Riducete a dadini il pomodoro e aggiungetelo al soffritto. Unite anche le olive e i capperi dissalati. Bagnate con un dito di vino e lasciatelo evaporare. Completate con qualche fogliolina di timo e sale. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, quindi scolateli conservando un mestolino della loro acqua da unire al sugo in padella, prima di saltarvi la pasta.
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