Cucina italiana - mille ricette
L’uovo di cioccolato fatto in casa è uno di quegli sfizi che bisogna realizzare almeno una volta nella vita. Partiamo dunque dai consigli di base, tutto quello che vi serve per realizzare il vostro uovo di Pasqua fatto in casa è: cioccolato di ottima qualità due mezzi stampi per uova di Pasqua. un termometro da cucina e, naturalmente, la...
Ingredienti, 400 g cioccolato fondente 160 g di zucchero 60 g di burro 240 g di panna liquida vegetale zuccherata 5-6 g di sale Preparazione, Avrete bisogno di un termometro da cucina. Sciogliere, in un pentolino a bagnomaria, il cioccolato fino ad una temperatura di 29/31 gradi. Poi mettere il pentolino in una ciotola con acqua fredda, facendo...
Ingredienti,400 g cioccolato fondente160 g di zucchero60 g di burro 240 g di panna liquida vegetale zuccherata5-6 g di salePreparazione,Temperare il cioccolato:Avrete bisogno di un termometro da cucina. Sciogliere, in un pentolino a bagnomaria, il cioccolato fino ad una temperatura di 29/31 gradi. Poi mettere il pentolino in una ciotola con acqua fredda, facendo attenzione a non far andare...
Per i tartufi: 80 g granelli di mandorle 80 g granelli di nocciole 80 g burro di cacao crudo 60 g cacao crudo in polvere 60 g sciroppo di agave crudo Sciogliere il burro di cacao a temperatura inferiore ai 45° (con l'essiccatore oppure a bagno maria senza scaldare troppo l'acqua) mettere il cacao in polvere nel burro di...
Ingredienti Per il ciocolato crudo 80 g burro di cacao crudo 60 g cacao crudo in polvere 60 g sciroppo di agave crudo 250 gr di fichi secchi Preparazione ciocolato crudo Sciogliere il burro di cacao a temperatura inferiore ai 45° (con l'essiccatore oppure a bagno maria senza scaldare troppo l'acqua) mettere il cacao in polvere nel burro...
Ingredienti 200 g cioccolato fondente 100 g di nocciole piemontesi 200 g di cioccolato al latte 50 g di panna fresca Preparazione Prendete le nocciole e versatele in una padella abbastanza capiente. Mettetele sul gas a fiamma viva e fatele tostare per una decina di minuti poi lasciatele raffreddare completamente. Appena saranno ben fredde tritatele grossolanamente con il mixer....
120 g di cioccolato bianco la punta di un cucchaino di colorante rosa in gel crema al cacao e nocciola spalmabile Sciogliete il cioccolato a bagnomaria controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 45° e stemeperate in maniera non troppo omogenea il colorante rosa. Mettete 3 cucchiai di cioccolato fuso un piano freddo (in marmo o...
120 g di cioccolato bianco la punta di un cucchaino di colorante rosa in gel crema al cacao e nocciola spalmabile Sciogliete il cioccolato a bagnomaria controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 45° e stemeperate in maniera non troppo omogenea il colorante rosa. Mettete 3 cucchiai di cioccolato fuso un piano freddo (in marmo o in...
500 gr. latte in polvere ( senza zuccheri raggiunti) 250 gr. zucchero semolato 150 ml. acqua 250 gr. Burro 2 confezione di zucchero vanigliato 2 cucchiai di cacao 50 gr.nocciole , arachidi , uvetta. PREPARAZIONE Fatti bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero per circa 7 minuti finché si ha sciolto lo zucchero e che diventa un...
Decorazione antipasti
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L’unità di misura è un bicchiere, Ciambellone alto
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