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La ricetta con peperoni tondi e le zucchine tonde ripiene con la carne macinata

Ingredienti

6 zucchine tonde
6 peoeroni tondikyf
300 g carne  macinata  di vitello
4 Salcice di maiale
2 uova
Pane grattugiato qb
5 pomodorini
timo ,aglio ,sale, pepe .
150 g gorgonzola piccante o dolce a piacere

Preparazione

Tagliare a metà i peperoni e svuotarli , togliere il sopra delle zucchine tonde e svuotarle lasciando meno di un cm intorno alla buccia .

Il ripieno

Mescolare la carne insieme a pane grattato, timo, aglio, sale, pepe,  aggiungete al ripieno pure la polpa delle zucchine che e stata tolta tagliate ai piccoli cubetti, raggiungete  l'uovo,  pomodorini tritati , un po di pane grattugiato (al posto del pane grattugiato al vostro piacere si può mettere il riso basmati crudo).
Riempite  le zucchine e i peperoni con impasto fatto , bucando al centro con un cucchiaino per  aggiungere  la gorgonzola piccante o dolce al vostro piacere, oppure si po metere la mozzarella se preferite di piu.
Prepararate il pane grattato con sale, pepe, uovo ,prezzemolo, olio,
in un contenitore per chiudere le zucchine e i peperoni.
Infornare a 200 gradi in una teglia aggiungendo olio sul fondo un po di brodo vegetale. Per cuocere all'inizio scaldate  solo il sotto dal forno. Poi anche le griglia sopra per dorare la superfice per cca una ora,finché
i peperoni e le zucchine sono cotte .




l’insalata di cavolo cappuccio con yogurt greco


dosi per 4 persone

400 grammi di cavolo cappuccio 100 grammi di yogurt greco
50 grammi di carota
1 cucchiaino di senape gialla
1 spruzzata di aceto di mele (o balsamico di Modena)
1 cucchiaino di semi di sedano Mezzo cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe nero.

Preparazione

Lava la carota e grattugiala, lava anche il cavolo e taglialo e listarelle. Unisci in una ciotola lo yogurt greco, la senape gialla, lo zucchero, l’aceto di mele, i semi di sedano, il sale e il pepe. Aggiungi le verdure alla ciotola e mescola bene per far condire tutto uniformemente. Copri e conserva in frigo un paio d’ore prima di consumare.

Spaghetti allo scoglio con seppie e scampi

Ingredienti spaghetti 480 g seppioline 360 g vongole sgusciate 80 g scampi, 12 acciuga sotto sale, 1 pomodori, 2 vino bianco secco, 1 bicchiere olio d’oliva brodo granulare di pesce prezzemolo sale q.b. *le dosi sono per 6 persone Preparazione Fate saltare in 2 cucchiaiate di olio le seppioline che avrete tagliato a striscioline sottili. Sfumatele con un terzo di bicchiere di vino. Nel frattempo preparate un po’ di brodo con il granulare di pesce e versatene un pochino nella pentola. Unite gli scampi e le vongole, completando il tutto con l’acciuga dissalata e spezzettata. Cuocete gli spaghetti scolandoli al dente. Saltateli in padella insieme con il sugo di pesce. Completate con i pomodori, sbucciati e tagliati a dadini, e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Buon appetito!

Pasta Brisée al cavolfiore e crema di formaggi

250 g di pasta brisée
800 g di cimette di cavolfiore
200 g di fontina semipiccante
150 g di toma
50 g di Grana Padano grattugiato
50 g di semolino
3 tuorli
15 cl di panna
burro
sale
pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo, portate a leggero bollore una casseruola d’acqua. Tagliate i due formaggi a dadini. Stendete a disco la pasta. Lessate per 10 minuti le cimette, scolatele, tenetele da parte. In un tegame scaldate la panna a fuoco dolce, unite la dadolata di formaggi e il Grana Padano grattugiato, mescolate con un frullino fino a quando tutto è fuso. Ritirate, incorporate velocemente alla crema un tuorlo alla volta, salate poco e pepate.
Foderate una teglia (diametro 26 cm) con l’apposita carta, spennellatela di burro, adagiatevi il disco di pasta facendolo risalire leggermente sul bordo, bucherellate il fondo, distribuitevi il semolino e poi le cimette. Sopra versate a filo la crema di formaggio. Cuocete in forno 30 minuti. Ritirate e dopo alcuni minuti servite.