Cucina italiana - mille ricette
Ingredienti 1 conf. di Riso Miracle Noodle1 2 zucchine tonde 100 g. di philadelfia balance 5 o 6 capperi 160 g. di tonno sgocciolato un pizzico di aglio in polvere (facoltativo) un pizzico di sale (per l’acqua) Preparazione Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle dalla loro polpa (che non servirà per la nostra ricetta) e farle sbollentare...
INGREDIENTI PER 14 POLPETTE 400 Gr di carne macinata (se volete mista tra manzo e pollo) 1 piccola rosetta da 50 gr 1 uovo 500 gr di passata di pomodoro 200 gr di pisellini surgelati sale olio aglio prezzemolo Prima di preparare le polpette, pensiamo al sughetto. Sbucciamo uno spicchio di aglio , laviamo un ciuffetto di prezzemolo, mettiamoli...
Ingredienti: – 4 fettine sottili di petto di pollo – olio al tartufo nero – sale, pepe – speck Preparazione: Stendete le fettine di pollo e bagnate ogni fettina con un filo di olio al tartufo nero e mettete sopra 1 fettina di speck. A questo punto arrotolate stretto l’involtino e chiudetelo con uno stuzzicadenti. Cuocete gli involtini in...
INGREDIENTI zucca polpa 800 grammi aglio 1 spicchio burro 100 grammi crescenza 250 grammi farina 120 grammi fiocchi d'orzo 60 grammi olio extravergine d'oliva q.b. parmigiano 30 grammi pepe q.b. prezzemolo 1 mazzetto rosmarino 1 mazzetto sale q.b. Procedimento Metti in una ciotola la farina, i fiocchi di orzo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di...
Ingredienti 8 quaglia 500 ml brandy 2 bicchierini pancetta tagliata a dadini 80 gr Latte intero 1 bicchiere Tuorlo d'uovo sbattuto con 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio da tavola di strutto sale q.b. Preparazione Pulite e fiammeggiate le quaglie per rimuovere la peluria residua. Ponete una casseruola sul fuoco e fatevi sciogliere una cucchiaiata di strutto e la...
Ingredienti fagiolini lessati 50 g olive nere snocciolate 20 g 5 pomodorini sardi, mozzarella di bufala 60 g basilico fresco 60 g un pomodoro secco olio extravergine 10g sale q.b. pepe in grani Preparazione Togliete le estremità ai fagiolini , lavateli e cuoceteli in acqua bollente. Quando saranno cotti scolateli e lasciateli a freddare. Ora lavate, asciugate, tagliate a...
Ingredienti noce di vitello 120 g vino bianco ½ bicchiere farina q. b. ,funghi 200 g ,brodo vegetale q.b. aglio q.b. olio d'oliva, 10 g prezzemolo q.b. sale q.b. Preparazione Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne tenero come, appunto, la noce di vitello. Battete la fettina di carne in modo...
Ingredienti alici spinate 180 g farina 20 g cipolle 100 g olio extravergine 10 g sale q.b. alloro, 1 foglia Preparazione Pelate, affettate finemente le cipolle e passatele in padella con un velo di olio e una foglia di alloro. Una volta appassite, salatele e lasciatele cuocere per 10' circa. Poi bagnatele con 2 mestoli di brodo e stufatele...
Ingredienti noce di vitello 120 g vino bianco ½ bicchiere farina q. b. funghi 200 g brodo vegetale q.b. aglio q.b. olio d'oliva 10 g prezzemolo q.b. sale q.b. Preparazione Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne tenero come, appunto, la noce di vitello. Battete la fettina di carne in modo da...
Ingredienti alici 180 g pan grattato 10 g olio extravergine di oliva 5 g 1/2 limone ,origano ,sale q.b. Preparazione Prima di procedere, lavate e eviscerate le alici. Una volta compiuta l'operazione, disponetele in una teglia da forno che avrete già unto con poco olio. Prendete il pangrattato, il sale, il succo di limone e l'origano e cospargete...
Ingredienti fusello di pollo 120 g aglio, rosmarino ,cipolla ,vino bianco, olio extra vergine d'oliva 10 g sale q.b. pepe q.b. Preparazione Come prima operazione togliete la pelle al fusello di pollo, lavatelo e asciugatelo. Mettetelo in una casseruola con l'olio, l'aglio e la cipolla. Fatelo rosolare da entrambe i lati e aggiungete un po' di vino. Aspettate che...
Ingredienti sovracoscio di tacchino senza pelle 120 g 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva patate 200 g rosmarino 1 rametto sale q.b. pepe q.b. Preparazione Pulite le patate: togliete la buccia, lavatele e asciugatele con cura. Disponete poi in una pirofila da forno il tacchino, le patate, sale pepe e rosmarino. Dopo 20 minuti di...
Ingredienti magatello di manzo 110 g cipolla bianca 50 g olive snocciolate 20 g peperone rosso arrostito 100 g insalata olio extravergine d'oliva 5 g sale q.b. Preparazione Scegliete una cipolla bionda, affettatela, raccoglietela nel colino, salatela e lasciatela macerare. Intanto salate, pepate il magatello e scottatelo in padella, in un velo d'olio caldissimo, girandolo da tutti i lati...
Ingredienti seppioline 180 gr. olio extravergine di oliva 5 gr. pomodori in scatola 150 gr. 1/2 bicchiere di vino bianco aglio 1 spicchio prezzemolo 1 ciuffo sale q.b. Preparazione Pulite bene le seppie. Se dovrete farlo voi basterà recidere il sacco e svuotarlo del contenuto. Mettete poi le seppie sotto l'acqua corrente per pulirle a fondo. Mettete in un...
filetto di manzo 110 gr. circa olio extavergine di oliva aromatizzato con aglio e rosmarino 5-10 gr. pepe, sale q.b . Preparazione Darete più gusto al vostro piatto se preparerete l'olio aromatizzato qualche giorno prima in modo tale che il condimento assorba i profumi delle spezie. In una bottiglietta da 100cc unire all'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio...
INGREDIENTI 20 sarde pulite e aperte 30 g di mollica di pane timo, salvia, rosmarino, scorza di limonesale e pepe PROCEDIMENTO Spinate, eviscerate le sarde, eliminate la testa e apritele a libro; lavate le sarde sotto l’acqua corrente e poi asciugatele. Tritate le erbe aromatiche a coltello, poi aggiungete la pollica di pane e continuate a tritare, aggiungete un...
INGREDIENTI: 300 gr di cozze 1 kg di calamari 550 gr di gamberetti un gambo di sedano un'arancia il succo di un'arancia il succo di mezzo limone olio EVO sale ,pepe . Preparazione, Aprite e pulite le cozze sotto l'acqua corrente, sgusciatele e mettetele in una ciottola. Pulite i calamari, tagliateli a pezzettini e aggiungeteli alle cozze. Sgusciate i...
INGREDIENTI (× 4 persone) Fave biologiche 2 kg (da sgranare) Piselli biologici 1 Kg (da sgranare) Carciofi biologici 4 Cipollina fresca bio 4 Limone bio 1 Uova bio 4 (molto fresche) Menta fresca 4 mazzetti Aceto 50ml Olio evo Sale qb Sgranare piselli e fave, mondare i carciofi eliminando le prime foglie dure e poi tagliare lasciando il...
INGREDIENTI 2 melanzane grandi, tagliate a fette per il lungo 1 spicchio di aglio, tagliato a metà 1 cucchiaio di olio 1 grossa cipolla tagliata a dadi 2 spicchi di aglio schiacciati 1 cucchiaino di erbette miste secche 400g di pezzettoni di pomodoro in scatola 150g di yogurt greco 1 uovo sbattuto 50g di parmigiano Servire con 180g...
INGREDIENTI 4 tortilla integrali di 20cm di diametro 5ml di olio di semi di girasole o vegetale 10ml di peperoncino di Caienna macinato Salsa: 60g di pomodori ciliegini 270g di pomodori maturi freschi a pezzi 120g di fagioli rossi in scatola, lavati e asciugati 10g di salsa chili (o a piacere) 1 piccolo spicchio di aglio 15ml di...
Decorazione antipasti
Fantasie in cucina, decorazioni antipasti per natale
Torta al cioccolato e nocciole senza cottura
Sciroppo di gemme di abete rosso
Come si fa il salame del re.
Budelline di agnello
Come si fa ciaramicola
L’unità di misura è un bicchiere, Ciambellone alto
Biscotti con muesli e lo yogurt
Zuppa di zucchine e ceci all'orientale
