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Come si fa ciambella marmorizzata

Ingredienti
250 grammi burro a temperatura ambiente
250 grammi zucchero
125 ml latte freddo
350 grammi farina 00
50 grammi farina di mais
fumetto 1 bustina
lievito per dolci una bustina
Una bustina di zucchero vanigliato scorza di limone biologico
3 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaio rum
zucchero a velo

Preparazione ,
Preriscaldare il forno a 170° C. Imburrare e infarinare una teglia per ciambella di 25 cm di diametro. In una ciotola setacciare le farine e il lievito. Mettere da parte. In una ciotola capiente lavorare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato usando una frusta elettrica. Quando il composto sarà cremoso aggiungere i tuorli uno alla volta. Aggiungere due cucchiai del mix di farina, la scorza di limone e 90 ml di latte. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Montare gli albumi a neve con una frusta elettrica. Incorporare nell’impasto gli albumi e il mix di farina. Mescolare delicatamente. Versare 2/3 dell’impasto nella teglia. Nel restante 1/3 aggiungere il cacao, il rum e 35 ml di latte. Mescolare. Il composto dovrà essere omogeneo e cremoso, altrimenti aggiungere 1-2 cucchiai di latte. Versare il composto con il cacao sopra l’impasto chiaro e formare una forchetta una spirale nella pasta per aumentare l’effetto marmorizzato. Infornare e cuocere per 50 minuti. Controllare la cottura con la prova dello stuzzicadenti: inserire uno stuzzicadenti nella torta, se uscirà asciutto, la torta sarà cotta. Lasciar raffreddare per alcuni minuti su una griglia. Rimuovere dalla tortiera e quando la torta sarà completamente fredda potete spolverare con dello zucchero a velo.

Come si fa il ciambellone alla frutta

Ciambellone alla frutta
Ingredienti: - 250 g di zucchero - 250 g di farina con lievito
- 3 uova
- 130 ml di olio di semi
- 130 ml di acqua
- 1 cucchiaio di grappa
- 2 bustine di vanillina
- 1 pera grossa
- 2 mele
- uva bianca e nera
- ½ confezione di amaretti
Preparazione:

Lavare l'uva, tagliare i chicchi a metà e privarli dei noccioli. Sbucciare e tagliare a cubetti la pera e le mele. Schiacciare gli amaretti con il fondo di un bicchiere o con il batticarne. Lavorare con le fruste a mano le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire l'olio, mescolare ed aggiungere anche l'acqua, la grappa e la vanillina, lavorando fino a completa amalgama.  Incorporare infine poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Unire i due terzi della frutta tagliata, mescolare e versare in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.  Distribuire sulla superficie la rimanente frutta e le briciole di amaretti, schiacciandole leggermente sull'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Sbrisolona

200 g farina
200 g di farina di mais fine
200 g di mandorle spellate
2 uova
150 g di zucchero
120 g di burro
100 g di strutto
Un limone
Vanillina
Un pizzico du sale
Zucchero a velo.

Sul piano di lavoro disponete a  fontana le farine mescolate tra loro.
E nel centro mettete lo zucchero, le mandorle tritate,  i tuorli, la scorza grattugiata del limone un pizzico di sale e uno di vanillina. Mescolate bene tra loro  gli ingredienti poi riformate la fontana e nel centro mettete il burro fatto ammorbidire e lo strutto e rimpastate per bene il tutto. Non riuscirete a ottenere un impasto compatto l'importante è che i singoli ingredienti si amalgamano bene tra loro. Imburate e infarinate una tortiera quindi distribuite all'interno la pasta sbriciolandola accuratamente cosi da formare uno strato uniforme. Prima di infornare battete con un paio di colpi secchi la base dello stampo sul piano di lavoro, in modo da colmare gli eventuali spazi vuoti che si potrebbero formare fra le briciole della pasta. Fate quindi cuocere in forno a 180 grade per un'ora, lasciate raffreddare e servite spolverizando con lo zucchero a velo.

Frittelle di mele

400 g di mele renette
200 g di farina
2 uova
1 limone
1 bicchierino di grappa
1 cucchiaio di zucchero
Latte,  zucchero a velo,  olio di arachidi, sale.

Sbucciate le mele e privatele del torsolo con l'apposito strumento cosi che la mela rimanga intera quindi ricavatene delle fette circolari spesse circa 1/2 cm e mettetele a macerare in una terrina con la buccia grattugiata del linone e grappa. Preparate una pastella mescolando le uova con la farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, allungate con tanto latte quando sarà necessario a ottenere un composto fluido che lascerete riposare per mezz'ora. In una padella antiaderente scaldate abbondante olio e friggetevi le fette di mela dopo averle passate nella pastella. Scolatele su carta da cucina o sull apposita griglia e servitele spolverate di zucchero a velo