Cucina italiana - mille ricette
Ingredientepatate bio lessate ( peso patate cotte ) 400 gr farina di mais fioretto bio 6 cucchiai farina di riso bio 6 cucchiai rasi olio evo q.b trito di rosmarino, aglio in polbere, peperoncino, prezzemolo, curry, zenzero e noce moscata un pizzico di tutte sale e pepe - q.b Preparazione Iniziate con il lessare le patate in abbondante acqua fredda. Pelate e riducetele in purè con una...
Il grande caldo ci porta spesso ad orientarci verso il consumo di piatti freschi, che siano in grado di regalarci dei momenti di sollievo dall'afa. Frutta e verdura in estate possono essere utilizzate per la preparazione di zuppe saporite e coloratissime, da servire fredde. 10 ricette zuppe frutta e verdura Borscht 450 gr di barbabietole rosse a tocchetti 2...
Ingredienti 4 zucchine grandi gr. 200 di feta 1 uovo 1 spicchio di aglio ½ cipolla 1 cucchiaino di aneto 8 foglioline di menta 8 cucchiai di farina 00 3 cucchiai di pangrattato olio di semi di arachide per friggere Preparazione: Per prima cosa pulite le zucchine, lavatele bene, tagliatele a julienne molto sottili e mettetele in uno scolapasta...
Una tazza di cocco fresco grattugiato e due tazze d'acqua Oppure: Quattro tazze di farina di cocco e due tazza d'acqua Preparazione È possibile preparare in casa facilmente il latte di cocco, partendo sia da cocco fresco, che da farina di cocco secca, reperibile anche in molti supermercati. Prima di utilizzare la polpa fresca di cocco, bisogna grattugiarla...
Ingredienti Per l'insalta russa 1/2 Tazza tra piselli crudi e peperoni rossi 1/2 Tazza tra carote e sedano, rapa a cubetti Per la salsa 1/2 Tazza di mandorle 1/2 Tazza di acqua 1/2 limone (il succo) sale, olio evo ,pepe . Hamburger Tazza di verdure frullate (sarebbe meglio usare lo scarto della centrifuga perchè risulta più asciutto) cipolla, zucchina,...
Ingredienti Bietine 100 g broccoli lessati g 50 2 lasagne fresche da g 20 cad. ricotta g 30 latte q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g aglio fresco burro 10 g olio extravergine d'oliva 10 g, sale. Preparazione Scaldate un velo di olio in una casseruola con 3 rondelle di aglio, unitevi la biotina, salatela leggermente, copritela e lasciatela stufare...
Ingredienti 200 g di fave secche decorticate; 1 grossa patata; 1 kg di cicorietta selvatica di campo 4 cucchiai olio extravergine d’oliva saporito; sale e pepe. Mondate le fave da eventuali impurità, sciacquatele e raccoglietele in una casseruola a fondo pesante (ideale la terracotta). Unite la patata, sbucciata e tagliata a dadi e copritele di acqua fredda. Mettete...
Ingrediente 12 polpette 4 zucchine grandi 200 gr di feta 1 uovo 1 spicchio di aglio ½ cipolla 1 cucchiaino di aneto 8 foglioline di menta 8 cucchiai di farina 00 3 cucchiai di pangrattato olio di semi di arachide per friggere Preparazione: Per prima cosa pulite le zucchine, lavatele bene, tagliatele a julienne molto sottili e mettetele in...
Ingredienti: 250 g di semi di girasole 2-3 cucchiai di olio evo non troppo saporito 1 pizzichino di sale Procedimento: Mettere i semi su una lastra forno e farli diventare dorati a 180° per 15 minuti, girandoli ogni tanto, ma dipende anche dal vostro forno. Comunque devono essere ben dorati, ma non bruciate. Tostandoli perdono la parte acquosa che...
Ingredienti: 2 patate a pasta gialla 1 zucchina media 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva 1 uovo piccolo pan grattato parmigiano Sale, pepe . Preparazione: Lessiamo le patate in acqua e sale, nel frattempo laviamo la zucchina, spuntiamola e tagliamola in piccolissimi pezzi. In una padella mettiamo lo spicchio di aglio con l’olio, facciamolo rosolare ed...
INGREDIENTI (Ingredienti per 6 pezzi) 6 piccoli panini tondi da hamburger 6 fette di formaggio Gouda (o simile) 250 g di ceci, cotti al vapore 200 g di spinacini olio extravergine d’oliva sale e pepe macinati al momento 2 pomodori rotondi a fettine 6 foglie di lattuga piccole Maionese e ketchup, per condire PROCEDIMENTO Taglia i panini a metà...
Ingredienti Per il muscolo di grano 200 g di glutine di frumento 100 g di farina di piselli 300-310 ml di acqua1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di paprica dolce1 grattugiata di noce moscata1 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di concentrato di pomodoro q.b. di pepe Per spennellare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Per il brodo vegetale aromatico 2 L di Acqua...
Gnocchetti di riso Ingredienti (per 2 persone): 120 g di farina di riso 50 di farina 00 (per aggiungere un minimo di glutine, altrimenti non si riescono ad impastare) acqua qb funghi carote zucchine seitan salsa di soja: impastate le 2 farine con quel tanto d’acqua che basti a fare un panetto abbastanza morbido ed elastico, avvolgetelo nella carta...
Decorazione antipasti
Fantasie in cucina, decorazioni antipasti per natale
Torta al cioccolato e nocciole senza cottura
Sciroppo di gemme di abete rosso
Come si fa il salame del re.
Budelline di agnello
Come si fa ciaramicola
L’unità di misura è un bicchiere, Ciambellone alto
Biscotti con muesli e lo yogurt
Zuppa di zucchine e ceci all'orientale
