Cucina con nonna Plina

Un dolce delizioso e golosissimo, perfetto per gli innamorati

Ingredienti per la base:

125 g di farina tipo 00
150 g di zucchero
120 ml di latte
60 g di burro
1 uovo
1/4 di cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio di colorante rosso
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di bicarbonato
limone q.b.

per la cream cheese frosting:

225 g di formaggio cremoso
60 g di zucchero a velo
160 ml di panna da montare
1 bacca di vaniglia per la decorazione:
pasta di zucchero rossa

Preparazione

In una ciotola mettete la farina, il lievito ed il cacao e mescolate bene. Montate il burro con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete quindi l’uovo. A parte preparate il latticello unendo qualche goccia di succo di limone al latte intero. Poi al liquido ottenuto aggiungete il colorante rosso. A questo punto gradualmente, all’impasto di burro, uova e zucchero unite il latticello colorato e il compost con la farina il lievito ed il cacao. In un bicchiere mescolate aceto e bicarbonato. Quindi versatelo nell’impasto. Prendete dei pirottini e distribuite al loro interno il preparato. Infornate per 20 minuti a 175°C. Intanto preparate la cream cheese frosting. Incidete la bacca di vaniglia e mettete il suo contenuto in una ciotola con la panna liquida. Montate a parte il formaggio con lo zucchero a velo e pian piano aggiungete il composto con la panna. Mescolate bene. Quando i cupcake saranno pronti, toglieteli da forno e lasciateli raffreddare. Quindi guarniteli con la crema al formaggio. Infine con degli appositi coppapasta create dei cuoricini con la pasta di zucchero rossa e decorate i vostri cupacake.

San Valentino è un’ottima occasione per mettersi ai fornelli e preparare dolci e torte speciali che dimostrino quanto siete innamorate del vostro partner. Per fare una torta in modo semplice ma dal successo assicurato vi serve una base che potete fare in casa.

Ingredienti

80 g farina
80 g zucchero
3 uova
15 g burro
1 bustina vanillina

Preparazione

Prendete una ciotola abbastanza grande e mettete uova e zucchero, frullatele a lungo con le fruste elettriche in modo da avere un composto gonfio e spumoso. Incorporate gradualmente la farina, il burro fuso e la vanillina e mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo per torte e versateci il composto che avete preparato. Cuocete il pan di Spagna in forno caldo a 170°C per 40 minuti. Spegnete il forno, aprite un pochino la porta del forno e lasciate raffreddare il dolce in modo che non sgonfi subito. A questo punto potete decidere come farcire il vostro dolce e come decorarlo, ecco delle idee: farcitura con la crema bianca e copertura con la glassa, poi decorazione con fiori di pasta zucchero;
farcitura con crema pasticcera al limone e copertura con panna montata e fragole;
farcitura con crema al cioccolato e decorazione con crema ganachè; potete fare una crema alle nocciole dentro e panna rosa (fatta con il colorante alimentare rosso) fuori; copertura con il cioccolato fuso e decorazione con i cioccolatini misti, ad esempio i petit di Lindt.

Sbagnate la torta con un po’ di liquore o di succo di frutta e mettete poi la crema, ricomponete il dolce e fate attenzione a far coincidere i bordi.
Per le decorazioni aiutatevi dalla vostra creatività.

Tritate i biscotti, unite lo zucchero, il cacao e 100 gr di nocciole tritate.Aggiungete il  liquore o la spremuta, il tuorlo e il burro ammorbidito.Lavorate bene con le mani l’impasto in modo da renderlo omogeneo quindi, con le mani bagnate, formate delle palline che farete poi rotolare nella farina di cocco, nelle codette al cioccolato o nella granella di pistacchi.

Ingredienti:
260-280 gr. di farina,
130 gr.di burro morbido,
130 gr. di zucchero a velo,
1 uovo intero,
2 cucchiai di miele d’arancio,
2-3 cucchiai di latte freddo,
buccia di 1 limone grattugiata,
2 cucchiaini rasi di lievito.
Preparare la frolla nel modo classico.
Avvolgerla nel cellophan o in un canovaccio e lasciarla in frigo per 1 ora.
Stenderla dello spessore di circa 1 cm.
Tagliare i biscotti e cuocerli in forno a 180 gradi per 10-12 minuti.

TORTA SAN VALENTINO
INGREDIENTI

1 pan di spagna con 3 uova come da ricetta
per guarnirla
crema pasticcera
1/2 L.di latte
2 cucchiai di maizena o farina
4 rossi di uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 limone non trattato solo la buccia
gocce di cioccolato
panna
1confezione di glassa
150 gr. di pasta di zucchero rossa 50 gr. bianca
confettini colorati
bagna per dolci 300 ml.
colorante alimentare rosso

Preparazione,
Preparate il pan di spagna il giorno prima. Fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola. Prendete una sacca da pasticcere con punta liscia e grande e versate la crema fredda. Prendete una ciotola versate la panna e il colorante rosso 6 gocce mondatela molto ferma e lasciatela in frigo. Per la bagna 300 ml. di acqua 150 gr. di zucchero la buccia di 1 limone non trattato. Mettete l'acqua aromatizzata sul fuoco, quando inizia a bollire lasciatela per 5 min. e poi spegnete e lasciatela raffreddare.Preparate il pan di spagna . Tagliate orizontalmente il dolce in due dischi , il primo poggiatelo su un vassoio di circonferenza pari e bagnatelo riempite il disco con la crema che avete messo nella sacca da pasticcere. Prendete le gocce di cioccolato e guarnite tutta la crema, prendete l'altro disco e poggiatelo sopra la crema bagnatelo e mettetelo in frigo per 30 min. mentre si rafredda preparate la glassa come da istruzione. Prendete la torta poggiatela su una gratella con il piatto sotto per raccogliere l'eccesso della glassa. Versate la glassa sulla torta partendo dal centro e lasciatela colare quando la torta è tutta coperta rimettetela in frigo per 1 ora. Preparate le decorazioni con la pasta di zucchero, con dei taglia biscotti a forma di cuore. Stendete la pasta con il matterello e zucchero a velo paggiate sopra la formina facendo pressione alzatela e saccatela tagliate 3 cuori di cui 1 bianco e alto 3 cm. con la restante pasta fate tante palline, schiacciatele con il pollice cercando di dargli la forma di una goccia. Prendete 4 petali e arrotolateli dandogli la forma di una rosa . Contollate che la glassa sulla torta si sia indurita poggiatela su un vassoio da portata e iniziate a decorare prima il centro con il cuore poi i confettini colorati e i fiori. In una sacca da pasticcere con punta media versate la panna e decorate la base quando è finita riponetela in frigo.

Ingredienti
3 uova
3 albumi d’uovo
30g di zucchero semolato
250ml di panna fredda
panna montata per servire q.
Preparazione,

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a quando non si sciolgono tutti i grumi. Togli dal fuoco e trasferisci il cioccolato fuso in una ciotola e lasciala raffreddare leggermente.
Nel frattempo sbatti in tuorli d’uovo e metterli da parte. In una ciotola abbastanza grande, sbatti i bianchi d’uovo a neve e aggiungici poi lo zucchero continuando a sbattere, fino ad ottenere un composto gongio e sodo
Ora unisci gli albumi al composto di cioccolato e mettilo da parte facendolo raffreddare ulteriormente. Nel frattempo, in una ciotola, monta la panna ben soda.
Una volta che il composto di cioccolato sarà freddo, aggiungici la panna montata e mischia bene. A questo punto la tua mousse al cioccolato per la cena di San Valentino è quasi pronta, non ti resta altro che riempire dei bicchieri con la mousse al cioccolato e guarnirla con della panna montata e dei riccioli di cioccolato appena prima di servirla.
Consiglio: Per ottenere una mousse gonfia e molto spumosa, ti consiglio di usare una panna già pronta da montare, invece della panna liquida, inoltre cerca di montare gli albumi fermissimi, in questo modo  la mousse sarà perfetta! Successo garantito !