Spaghetti con bottarga ,pistacchi di bronte e zest di limone
200 gr di spaghetti
100 gr di bottarga di buona qualità 50 gr di pistacchi di Bronte tritati olio evo
sale
1 limone bio
Procedimento,
In una terrina grattuggiare la bottarga e condirla con olio e con i pistacchi tritare, mescolare tutto quanto con un quantitativo di olio sufficiente per condire la pasta. Scolare al dente gli spaghetti, dopo averli cotti in acqua salata e saltarli in padella insieme al misto di pistacchi e bottarga. Spellare un limone ricavando con un pelapatate delle listarelle di buccia (solo la parte gialla) tagliare al coltello le listarelle per ottenere delle striscioline sottilissime aggiungerle alla pasta e finire di saltare in padella con il limone. Impiattare e guarnire con altro pistacchio
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