Ingredienti
- farina di mais (per la preparazione della classica polenta)
- olio d'oliva (per la preparazione della classica polenta)
- gorgonzola
- burro
- formaggio
- parmigiano
Preparazione
Iniziamo col preparare la polenta, pentola tipica utilizzata per la preparazione della polenta, versiamo un litro e mezzo di acqua, saliamola e aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva. Facciamo giungere ad ebollizione l'acqua e aggiungiamo poco alla volta la farina di mais, in modo che non si creino dei grumi. Mescoliamo continuamente con un mestolo di legno. Giriamo sempre nello stesso verso, facendo amalgamare bene il fondo con la parte in superficie. Se la polenta risulta essere troppo dura, aggiungiamo un mestolo d'acqua. Dopo 40 minuti circa, la polenta inizia a diventare compatta e a staccarsi dai bordi della casseruola. Se non abbiamo molto tempo a nostra disposizione, possiamo anche utilizzare le confezioni di polenta istantanea, così in pochi minuti la nostra polenta sarà pronta. Prediamo ora una teglia e cospargiamola di burro, stendiamo poi un primo strato di polenta. Tagliamo delle fette di gorgonzola e dei dadini di burro e aggiungiamoli al nostro primo strato. Fatto ciò copriamo il formaggio con un nuovo strato di polenta, dove ancora una volta aggiungeremo gorgonzola e burro. Copriamo dunque anche questo secondo strato con la polenta e sullo strato finale oltre che mettere il gorgonzola e il burro a pezzetti, facciamo anche una spolverata di parmigiano, in modo da coprire bene tutta la superficie. Mettiamo in forno per 20 minuti circa a 180°. Consigli e suggerimenti La polenta concia, può tranquillamente essere servita come un secondo piatto, o come alternativa può accompagnare della carne, del pesce o delle verdure. Un'alternativa a questa ricetta può essere quella di aggiungere il formaggio all'interno della polenta, quando questa è ancora nel paiolo, senza fare quindi una preparazione a strati. In questo modo si continuerà a far cuocere la polenta fin quando il formaggio non sarà sciolto del tutto.
Ingredienti per 6 persone:
- 6 bistecche alte
- 1 cucchiaino di pepe verde
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- 1 cucchiaino di pepe cinese
- 1 cucchiaino di pepe della Jamaica
- 2 cucchiaini di sale
- 4-5 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Ponete tutti i tipi di pepe in un mortaio o in un macina caffè e tritateli grossolanamente insieme al sale. Ponete il miscuglio ottenuto in una ciotola. Battete le bistecche e spargete su di esse il miscuglio di pepe e sale, pigiando la carne con le mani per farlo aderire alla perfezione. In una grossa padella antiaderente, fate riscaldare l'olio di oliva e poi poggiatevi le bistecche. Fate cuocere a fiamma viva prima da una parte e poi dall'altra. Servite le bistecche caldissime accompagnate da un buon bicchiere di vino Barbera rosso. Naturalmente ognuno di questi gustosi secondi, può essere servito con il contorno che vi piace a partire dalle patate novelle per finire ad una ricca insalatina verde mista.
Per il carpaccio
Pesce spada carpaccio affumicato 200 gr,
Rucola 2 mazzetti,
2 Mele verdi
1/2 suco di un limone
Yogurt greco cremoso 100 ml,
1 cucchiaio di senape ,
Erba cipollina 6 steli
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.
1 spicchio d'aglio.
Preparazione
Spremete il limone e tenete da parte il succo; tagliate le mele e eliminate il torsolo interno e la buccia ; tagliatele a fettine molto sottili e irroratele con una parte del succo di limone così da evitare l'annerimento formato dall'esposizione con l'aria.
Tagliate grossolanamente anche la rucola e tenetela da parte; tritate l'aglio e preparate la salsa
unendo in una ciotola l'aglio sminuzzato , la senape all'antica con il succo di limone e lo yogurt, mescolate con un cucchiaino e regolate con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Prendete le fette di carpaccio ed eventualmente tagliatele a piccoli sfilacci ; unite anche l'erba cipollina finemente tritata alla salsa e riunite in una ciotola le fette di mela e la rucola e conditele con un paio di cucchiai di salsa; unite anche lo spada e mescolate bene il tutto; infine, cospargete con la salsa e gustate fredda.
Lasciatevi conquistare dalla ricetta semplice e veloce per la cena di san Valentino
INGREDIENTI (per 4)
- 400 g di cosce di pollo
- 1 cucchiaio di curry
- 1 dl di brodo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- ½ mela
- 2 dl di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Qualche rametto di prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione,
Sbucciate la mela e dividetela a fette. Pulite il sedano, la cipolla e la carota quindi tagliateli a fettine. Sbucciate lo spicchio d’aglio.
In una casseruola, fate scaldare 2 cucchiai d’olio con l'aglio leggermente schiacciato quindi aggiungete le cosce di pollo e fatele colorire da ogni parte. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Scolate la carne e tenetela da parte.
Nello stesso tegame, aggiungete l'olio rimasto, le verdure preparate, la mela e fateli appassire. Spolverizzate con il curry e fate rosolare un poco.
Unite la carne, il brodo e cuocete per 25 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto, a fine cottura aggiungete un poco di prezzemolo tritato. Servite accompagnando a piacere con riso Pilaf. In alternativa, a fine cottura frullate le verdure, unite 50 g di panna, mettete nuovamente la salsa sul fuoco, portatela ad ebollizione e servitela con le cosce di pollo, prezzemolo tritato accompagnando il tutto con riso Pilaf.
