Gnocchi di seppia con mozzarella e vongole
Ingredienti
120 gr seppie
50 gr mozzarella
5 gr ricotta
20 gr semola fine
100 gr vongole
20 ml olio extravergine
1 spicchio di aglio
5 gr. prezzemolo
pinoli tostati, peperoncino q.b. sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
impastate a crudo tutto gli ingredienti frullati, e formate degli gnocchi, aprite le vongole nella maniera classica. Filtrate il sugo che fuoriesce dalle vongole e sgusciate la metà. Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua e fateli saltare in padella, inserendo i pinoli precedentemente tostati. Sistemate gli gnocchi e decorate con la parte delle vongole con il guscio.
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