Crema di zucca al coriandolo
Ingredienti
500g zucca
2-3 cucchiai tahini
3 cucchiai succo di limone
6 rametti di coriandolo fresco
1 cucchiaio yogurt bianco
3 cucchiai parmigiano grattugiato pane pita.
Preparazione
Mondare la zucca eliminando la buccia e i semi, quindi tagliare a fette spesse 2 cm. Disporre in un solo strato in una teglia su un foglio di carta da forno o alluminio per alimenti. Coprire e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa, finché non è morbida. Ridurre in purea. Unire il tahini e lo yogurt, quindi il coriandolo tritato, il succo di limone e il parmigiano, eventualmente aggiustando di sale. Servire spalmata su pane pita o crostini.
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