Crostata di prataioli

giovedì, dicembre 04, 2014 0 Comments

350 g di pasta frolla salata
300 g di prataioli
1 spicchio d'aglio
Un mazzetto di prezzemolo
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
2,5 dl di panna da cucina
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino rosso. Sale

Preparate la pasta frolla salata. Pulite i funghi e affetateli sottilmente poi srufateli in un tegame con un po d'olio,  salate e unite un trito di aglio e prezzemolo solo a fine cottura.  Tirate la pasta frolla non troppo sottile e disponetela in una tortiera leggermente unta di olio. Coprite la superficie della pasta con un foglio di carta da forno e quindi con uno strato di legumi secchi, cuocete in forno caldo per 15 minuti.  Nel frattempo sbattete le uova con la panna, salate e insaporite con un pizzico di peperoncino.  Sfornate la crostata,  eliminate  carta e legumi e disrribuitevi sopra uno strato di funghi coprite con la crema di uova e spolverate con il parmigiano;  procedete così fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.  Cuocete in forno caldo per mezz'ora.