Cucina con nonna Plina

INGREDIENTI
240 g di riso
4 petti di pollo piccoli
250 g fagiolini cotti
200g di gamberi
100g di piselli
100 g pomodori
1 peperoncino
2 cucchiai di olio di oliva
2 l di brodo vegetale
1 cucchiaino di sale,
Zafferano, paprika

Preparazione,

Lavare e tagliare a pezzi i pomodori. Lavare e asciugare i fagiolini. Scaldare un cucchiaio di olio di oliva in un grande tegame antiaderente e friggere il pollo a cubetti. Aggiungere i fagiolini e saltarli. Aggiungere i pomodori, i piselli e un cucchiaino di paprika e brodo vegetale caldo. Cuocere a fiamma alta fino a bollitura, quindi lasciare bollire fino a quando pollo e verdure non saranno cotti e morbidi (circa 15 minuti). Sminuzzare lo zafferano con un cucchiaino e aggiungerlo al composto. Aumentare la fiamma e aggiungere il riso, cuocere a fiamma alta per 10 minuti, quindi aggiungere i gamberi e ridurre il fuoco per portare a bollore per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare la paella per 5 minuti. Servire calda con fettine di peperoncino. Servire con insalata mista di pomodori, cipolla, cetriolo, olive e foglie di lattuga.

Trote ai porcini e sedano bianco

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal 96
Proteine 8 gr
Lipidi 6 gr
Colesterolo 27 mg

Ingredienti per 4 persone
Preparazione
2 trote,
2 porcini,
200gr. di grana,
sedano bianco,
2 limoni,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Pulite le trote e fatele cuocere a vapore immergendo nell’acqua aneto e timo. Una volta raffreddate mondatele da pelle e lische. Disponete la polpa spezzettata in un piatto di portata e unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette non troppo sottili, il cuore di sedano tagliato a pezzettini, le scaglie di grana.
Condite il tutto con olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe.
E un secondo ricco di omega 3 .