Crema di asparagi
Ingredienti
asparagi verdi mondati g 50
brodo vegetale q.b.
1 lime tabasco
1 mela verde
10 g di burro
semi di sesamo olio extravergine
Preparazione
Acquistate degli asparagi freschi e dopo aver raschiato i gambi e tagliato la parte finale, metteteli a cuocere, possibilmente, a vapore oppure bolliteli in acqua salata. Una volta cotti frullateli fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete il succo di un lime, un decilitro di brodo vegetale, qualche goccia di Tabasco, un filo d'olio crudo, sale e pepe. Lavate la mela, senza sbucciarla, poi tagliatela a dadini che rosolerete in padella con una noce di burro e una cucchiaiata di sesamo. Ora versate la crema nelle tazzine mignon e completate con spiedini di mela al sesamo.
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