Come si prepara cous cous con pesce e verdure
dosi per 2 persone
2 sugarelli da porzione o altro pesce, preferibilmente pesce azzurro , oppure filetti di pesce anche surgelati,
2 o 3 pomodori perini ben maturi
2 o 3 zucchine, possibilmente con i fiori,
2 o 3 cipollotti,
1 o 2 spicchi di aglio qualche grano di pepe,
un rametto di prezzemolo
2 tazzine da caffé di cous cous precotto a grana grossa ,
olio extra vergine di oliva a piacere, fior di sale a piacere.
Gli ingredienti per il cous cous di pesce e verdure ipocalorico, le dosi delle verdure sono indicative potete abbondare e potete unire anche altre verdure come delle carotine. Preparazione Pulite le verdure, tagliate le zucchine a bastoncini e la cipolla a pezzi, mentre lasciate i pomodori interi, sbucciate l’aglio ed infine lavate il tutto. Mettete le verdure in un largo tegame o una padella profonda assieme al pepe e copritele con acqua, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Pulite i pesci, lavateli ed uniteli alle verdure e continuate la cottura. Togliete i pomodori dal tegame appena vedrete che la buccia inizierà a rompersi, pelateli e divideteli tra due piatti. Completate la cottura del pesce. Togliete i pesci dal tegame, filettateli e divideteli tra i due piatti, recuperate anche le verdure e distribuite anch’esse tra i due piatti. Filtrate il brodo ed usatelo caldo per far rinvenire il cous cous (la dose per il brodo è 1 volta e mezza, due volte il volume del cous cous secco). Distribuite il cous cous al centro dei due piatti. A piacere condite con olio d’oliva extra vergine e fior di sale (e le quantità di questi due possono essere veramente ridotte), infatti il brodo alla fine risulterà molto saporito e sarà sufficiente per preparare il cous cous senza aggiungere del sale; inoltre i grassi buoni dei pesci usati lo condiranno in modo naturale.
