Pesto genovese
Parmigiano grattugiato un pugno
Pecorino sardo 1/2 pugno
Pinoli 1 pugno
Olio 1/2 bicchiere
Basilico un mazzetto
2 spicchi di aglio
Sale
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e, ottenuta una crema densa , allungatela un poco con un cucchiaio di acqua bollente e 2 o 3 cucchiai d'olio, sino ottenere una salsa di giusta consistenza. Nel caso non abbiate il frullatore, occorre pestare tutto nel mortaio, passare al setaccio e diluire come è detto .Il pesto va servito freddo. Serve per paste asciutte.
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