Calorie: 649 Kcal
Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- succo di un limone non trattato e la sua scorza
- 2 albumi
- 120 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione:
Versare la crema in un vaso, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare. Prepararsi con la frusta elettrica a disposizione, ed iniziare a versare lentamente il succo di limone nella crema
Questa iniziaerà da ispessirsi rapidamente, e con l'aiuto della frusta portarla ad una consistenza più densa, ma senza montare troppo ferma.
In un'altro vaso iniziare a montare gli endospermi con il sale, man mano versare lo zucchero semolato, continuando con la frusta, fino che non assumerà la consistenza lucida ed a dare corpo a della meringa.
Con una pala iniziare ad incorporare la meringa alla crema con movimenti come il fondo verso l'alto.
Sistemare il miscuglio nei tagli, decorare con la pelle tratto con l'utilizzo dei rigalimoni e con i cristalli di fiore di sale alla vaniglia.
Mettere a riposare in frigorifero per un'ora.
Ingredienti
1 kg di albicocche
200 g di miele
50 g di cannella in polvere
Burro.
Per servire panna montata, biscotti.
Lavate con molta cura le albicocche, tagliatelle a metà eliminando il nocciolo e adagiatele in una teglia da forno imburrata con la parte tagliata rivolta verso l'alto. A questo punto versatevi sopra il miele meflio se piuttosto fluido e spolverizzatele con la cannella. Cuocete le albicocche caramellate per circa mezz'ora a 200 grade C e servitele con panna montata e biscottini.
300 g di panettone
6 dl di latte
3 uovo
120 g di zucchero
3 cuchiai di zucchero di canna
3 mele,1 scorza di limone
Un pezzetto di cannella
4-5 cucchiai di liquore dolce , 40 g di burro.
Tagliate il panettone a fette piuttosto sottili, lavate e affetate le mele. Fate scaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone e la cannella, fatelo bollire e poi lasciatelo intiepidire. Sbattete le uova, aggiungete lo zucchero semolato, il latte filtrato con un colino a maglie strette e mescolare con cura. Imburratele uno stampo da dolci adagiate le fette di panettone sul fondo, irroratele con liquore, aggiungete le fettine di mele, versatevi il composto preparato e infine cospargete con lo zucchero di canna. Fate cuocere il budino di panettone e mele in forno a 160 grade per 20 minuti e servite.
