Pasta con melanzane, uvetta e pinoli
Ingredienti
melanzana a cubetti 150 g
pasta tipo “ditalini” 120 g
filetti d'acciuga sott'olio,
2 pomodorini, 6 uvetta, ½ cucchioo pinoli, ½ cucchiaio olive verdi,
6 cipollotto, 1 capperi aceto olio sale le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate la pasta al dente. Mettete a scaldare una padella con l’olio, aggiungete un cipollotto tritato con 6 olive e le acciughe; aggiungete una bustina di pinoli, 1/2 cucchiaio di capperi e di uvetta, la melanzana. Aggiungete i pomodorini, una spruzzatina di aceto e sale e saltate tutti gli ingredienti. Condite la pasta fredda con questo preparato.
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