Gnocchi al pesto di acetosa e girasole
Ingredienti
40 g acetosa
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai parmigiano
1 cucchiaio semi di girasole
1 cucchiaio mandorle
100 ml panna
500 g gnocchi
Preparazione
Tritare le foglie e i gambi di acetosa con l'olio d'oliva, eventualmente aggiungendo un altro cucchiaio d'olio o uno di acqua per un pesto più leggero. Quando l'acetosa diventa cremosa unire il parmigiano, i semi di girasole e le mandorle e tritare insieme. In un padellino scaldare la panna e farla addensare per qualche minuto. Togliere dal fuoco e amalgamarvi il pesto di acetosa. Cuocere normalmente gli gnocchi e condirli con la panna e il pesto di acetosa.
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