SALSA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL
E una salsa che serve per la bistecca. Tritate un pizzico di prezzemolo , mettetelo entro la punta di un tovagliolo e spremetelo leggermente nell'acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco in una teglia o in un piatto e, senza farlo bollire, intingetevi la bistecca quando la levate dalla gratella, oppure delle cotolette fritte.
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