La bandiera
300 gr di cipolla
300 gr di peperoni verdi
300 gr di pomodori maturi
Mezzo bicchiere di olio, sale.
Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottilissime, ponetele in un piatto e spolverizzatele di sale fino e tenetele sotto sale per qualche minuto. Nell acqua bollente immergete i pomodori per due minuti poi sbucciateli, privateli dei semi, tagliateli a pezzi e poneteli in un piatto. Lavate i peperoni poi togliete i semi e tagliateli a filetti. Versate l'olio in un tegame aggiungete subito la cipolla e i peperoni e fate soffriggere a calore moderato per qualche minuto. Versate dopo in tegame i pomodori, salateli lievemente. Fate cuocere tutto sempre a calore moderato per circa un ora.
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