300 g di farina circa,
1 kg di patate,
1 uovo,
Un pizzico di sale.

Dopo aver lessato le patate, schiacciatele e amalgamatevi la farina, l'uovo e il sale.Lavorate l'impasto e firmate dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm.Con le mani infarinate tagliate i bastoncini in pezzetti di 2-3 cm.Dopo aver impresso con il pollice un leggero infossamento in ciascuno, passateli sopra i rebbi di una forchetta. Versate poi gli gnocchi in acqua bollente salata e, quando vengono a galla, toglieteli con una schiumarola.