Cucina con nonna Plina

Una torta sofficissima , semplice e saporita al cioccolato, ricoperta da una deliziosa glassa al cioccolato… perfetta per ogni occasione .

Ingredienti per la torta:

250 grammi di zucchero
110 grammi di burro
3 uova di grandi o 4 piccole
150 grammi di farina
100 grammi di cioccolato fondente con alto contenuto di cacao o di circa 50 grammi di cacao in polvere amaro
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tazza di latte

Ingredienti per la glassa al Cioccolato:

200 grammi di cioccolato fondente tritato con alto contenuto di cacao 100 grammi di panna fresca liquida 50 dl d’ acqua
25-50 grammi di zucchero
20 grammi di burro , in piccoli pezzi Cioccolato, Smarties, ciliegie candite o altre decorazioni per dolci

Procedimento per la base della torta

Sbattete il burro e lo zucchero soffici con un mixer o simili . Aggiungete le uova una alla volta , poi aggiungete la farina , il lievito, il cioccolato fuso  se si utilizza il cacao invece del cioccolato in cottura si dovrebbe aggiungere più zucchero , circa 25 grammi in più. Aggiungete il latte e mescolate fino a che il composto non risulti liscio e omogeneo . Versate la torta in una teglia di circa 24 cm di diametro . Cuocete la torta a 180 ° per circa 35-40 minuti . Per verificare se la torta è cotta inserite uno stuzzicadenti al centro della torta . Se esce completamente asciutto significa che la torta è pronta.

Procedimento per la crema al cioccolato

Scaldate la panna , l’acqua, lo zucchero e mescolate il tutto bene e portate ad ebollizione . Mettete il cioccolato tritato e il burro a bagnomaria , quando si saranno sciolti versateli piano piano alla crema mescolando in modo da incorporare il tutto. Se la crema risulterà un po’liquida non vi preoccupate continuate mescolare fino a quando inizierà a inspessirsi. Versate la crema di cioccolato tiepida al centro della torta e facendovi aiutare da una spatola stendetela delicatamente fino a lungo i lati . È importante che la crema di cioccolato non sia troppo liquida perché finirà quasi tutta sul piatto . Decorate con foglie di cioccolato, cocco disidratato, ciliegie candite . Mettete a riposare la torta in un luogo fresco.

La devil's food cake (cibo del diavolo) è una torta davvero diavolesca, deliziosa, molto calorica
impossibile resistere alla tentazione della devil's food cake.

Per le 3 basi

Farina 00 425 gr
Zucchero 425 g
Burro 340 gr
4 uova medie a temperatura ambiente
Cacao in polvere amaro 65 gr Bicarbonato 5 g , sale
2 gr vaniglia
i semi di 1 bacca
Acqua 175 ml .

PER LA RICOPERTURA

Panna fresca 750 ml
Cioccolato fondente 750 gr

Preparazione ,

Iniziate ,tagliando il burro a cubetti e lasciandolo ammorbidire  (o ammorbidirlo con il microonde). Sbattete con le fruste di uno sbattitore il burro ammorbidito a velocità moderata e quando sarà chiaro e spumoso aggiungete lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia  e continuate a sbattere per qualche altro minuto, avendo cura (ogni tanto) di togliere il composto dai bordi della ciotola con una spatolina morbida.Aggiungete al composto, sempre sbattendo, un uovo alla volta a temperatura ambiente. In una ciotolina mettete il cacao setacciato e aggiungete l’acqua bollente  per ottenere una crema liscia e senza grumi , quindi lasciate raffreddare.Unite la crema di cacao ormai fredda  al composto di burro uova e zucchero. Aggiungete al composto ottenuto il sale, la farina e il bicarbonato setacciati , quindi amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti. Imburrate e cospargete di cacao 3 tortiere del diametro di 22 cm , quindi dividete l’impasto in tre parti uguali e ponetelo all’interno delle 3 tortiere . Infornate le tortiere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, poi quando le tre torte saranno cotte  estraetele dal forno, lasciatele raffreddare per 15 minuti e toglietele dagli stampi ponendole su di una gratella. Nel frattempo preparate la crema di farcitura/ricopertura della devil’s cake ponendo in un tegame capiente la panna e portandola a sfiorare il bollore.Unite nel tegame il cioccolato fondente e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo . Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente mescolando ogni 15 minuti; in seguito, mettetelo in frigorifero fino a fare rapprendere il composto mescolate  ogni 15 minuti e renderlo piuttosto solido ma spalmabile .Mettete uno dei tre dischi ormai freddi su di un piatto, spalmatelo con la crema al cioccolato , coprite con un secondo disco e ricoprite anche questo con lo strato di cioccolato . Ponete sopra i 2 dischi farciti con la crema di cioccolato l'ultima torta e ricoprite tutta la torta con la crema restante siate per conferire alla ricopertura della devil’s cake il tipico aspettò  irregolari di ganache al cioccolato. Servitevi di una spatolina e spalmate muovendo la crema . Conservatela in frigorifero.

150 gr di farina
50 gr di fecola di patate
70 grammi di farina di cocco
180 gr di zucchero
3 uova1 pizzico di sale
130 ml di olio di semi
1 barattolo di ananas sciroppato
100 ml di succo di ananas del barattolo
30 ml di rum (miscelato con zucchero e acqua, io uso la miscela già pronta per i dolci)
1 bustina di lievito

Per la farcia:fettine di ananas170 gr di yogurt greco intero2 cucchiai di zucchero2-3 cucchiai di farina di cocco.

Preparazione,

Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere energicamente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio, il rum e il succo di ananas quindi incorporare le farine setacciate con il lievito.Versare il composto in una teglia da 24 cm di diametro per una torta normale, altrimenti in 2 stampi da 22 per altrettanti dolci, molto sottili, da aggiustare poi.Cuocere per circa 30 minuti scarsi (specialmente nel caso di due stampi, altrimenti i soliti 40) e lasciar raffreddare completamente. Sformare il dolce e tagliare delicatamente la calotta superiore.Dal momento che la consistenza di questa torta è molto morbida occorrerà la massima attenzione e delicatezza! Preparare la farcia lavorando a crema lo yogurt con una forchetta aggiungendo lo zucchero, il cocco e infine 2-3 fettine di ananas tagliate a cubetti molto piccoli. Spalmare generosamente sul disco di pasta e ricoprire con la calottina ridotta in briciole. Decorare a piacere con ananas e pezzetti di cocco disidratato,spolverare con altro cocco in polvere e riporre in frigo per almeno un paio di ore poi servite.

Ingredienti

Gli ingredienti sono espressi in vasetti da yogurt da 125 gr.

3 uova
2 vasetti di yogurt intero da 125 gr ognuno
1 vasetto e mezzo di zucchero
2 vasetti e mezzo di farina
1 vasetto di sciroppo di menta
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungete lo yogurt, quindi, poco alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme. Quando la farina si sarà ben assorbita, aggiungete lo sciroppo di menta e successivamente la farina di cocco.
Aggiungete l’olio di semi e per ultimi gli albumi montati a neve.
L’impasto risulterà abbastanza liquido.
Versatelo dentro una teglia da ciambellone di 26 cm di diametro e cuocete in forno a 160° per un’ora.

Sfornate la torta a e fatela raffreddare in teglia.

Decorate la vostra torta alla menta con altra farina di cocco e qualche fogliolina di menta fresca.