Crema di lenticchie
400 g di lenticchie
1 cucchiaino e 1/2 di cumino
125 g di yogurt bianco
2 cipolle
1 carota
1 porro
1 limone
2 spicchi d'aglio
2 tuorli d'uovo
Un mazzetto di aromi , timo, maggiorana, alloro
2 chiodi di garofano
75 g di burro
1 l di brodo vegetale
Zucchero
Sale
Pepe da macinare.
Sciaquate le lenticchie e lasciatele a bagno una notte. Pulite le cipolle e affettatene una finemente l'altra steccatela con i chiodi di garofano, mondate e tagliate finemente anche la carota e il porro. In una pentola fata sciogliere parte del burro e risolatevi la cipolla con i chiodi di garofano, l'aglio pesato, il mazzetto di aromi, il porro e la carota tagliate a fettine. Versate 2 mestoli di brodo abbassate la fiamma e dopo 10 minuti unite le lenticchie scolate e il brodo restante. Cuocete per 30 minuti. Passate ora con il passaverdura e insaporite con il cumino, sale, e pepe macinato. Poi mischiate i tuirki d'uovo con lo Yogurt e mescolate molto bene usando una frusta. Uniteli alla crema di lenticchie. Fate rosolare la cipolla precedentemente affetta nel burro restante con un pizzico di zucchero e aggiungete al composto. Servite infine la crema calda accompagnandola von il limone a spicchi.
