Le patate al forno non mancano mai nel pranzo della domenica: ecco la loro versione veloce!  Difficoltà: Facilissima Cottura: 30 minuti Preparazione: 5 minuti
Ingredienti
500 gr di patate gialle
2 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino
sale e pepei
Le patate al forno sono uno dei piatti più semplici da preparare ma riescono a rendere felici davvero tutti! Sono l’accompagnamento ideale per arrosti e bistecche, e nei pranzi della domenica non possono davvero mai mancare,
ma a volte il tempo sembra essere troppo poco per poterle fare. Ecco allora una versione veloce, con qualche piccolo trucco per rendere le vostre patate al forno perfette in poco tempo, con questa ricetta avrete delle patate croccanti con un cuore morbidissimo, insomma delle patate davvero perfette.
Per prima cosa fate grande attenzione alle patate che state per comprare: dovranno rigorosamente essere a pasta gialla. Solo con le patate a pasta gialla riuscirete ad ottenere delle patate al forno belle croccanti fuori e tenere dentro! Cercate inoltre di scegliere delle patate che abbiano la stessa dimensione: questo vi aiuterà a velocizzare la preparazione delle patate nella fase di taglio e sarete certe di avere delle patate cotte in modo uniforme.
Preparazione
Armate di pelapatate, togliete la buccia alle patate. Alcuni preferiscono lasciare la buccia alle patate: avranno un effetto più rustico, ma in questo caso dovrete fare grande attenzione alla fase del lavaggio. Munitevi di spazzolino per eliminare ogni possibile residuo di terra dalla buccia delle patate. Tagliate quindi le patate a spicchi: cercate di essere precisi nel taglio e cercate di creare degli spicchi delle stesse dimensioni. In una pentola portate ad ebbolizione dell’acqua, salatela leggermente e buttatevi le patate: lasciatele bollire per circa 10 minuti. Scolate le patate sotto l’acqua fredda, così sarete certi di non bruciarvi le mani. Asciugatele bene con un canovaccio di cotone e stendetele sulla teglia: aggiungete abbondante olio, il rosmarino, gli spicchi di aglio in camicia e una generosa macinata di pepe. Infornate per 10 minuti, ricordandovi dopo 5 minuti di giare le patate in modo da cuocere le patate bene su ogni loro lato. Terminate la cottura delle patate accendendo per 5-10 minuti il grill. Spolverate con il sale e servite le patate ben calde.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 grossi asparagi
12 fettine di prosciutto di Praga
4 dl di latte
20 g di farina
25 g di burro
30 g di grana grattugiato
1/2 cucchiaino di cumino in polvere sale
PREPARAZIONE
20 minuti
COTTURA 40 minuti
Mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, legnosa, e lavateli accuratamente. Legateli a mazzetto con refe da cucina e metteteli in piedi in una pentola stretta e alta. Aggiungete l’acqua, lasciando scoperte le punte, e cuocete per 10-15 minuti. Regolate di sale. Scaldate il latte in un pentolino e fate sciogliere in una casseruola 20 g di burro a fiamma bassissima; salate e incorporatevi la farina setacciata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi. Quando il composto si staccherà dalle pareti della casseruola, unite il latte bollente versandolo a filo e continuate a mescolare fino a ottenere una besciamella omogenea. Spegnete e, sempre mescolando, aggiungete il grana e il cumino in polvere. Con il burro rimasto ungete il fondo di una pirofila ovale o rettangolare. Scolate bene gli asparagi e avvolgete ciascuno di essi in una fetta di prosciutto; adagiateli nella pirofila e versate un cucchiaio di besciamella sulla parte avvolta con il prosciutto. Cuocete in forno caldo a 180 °C per 10 minuti. Togliete dal forno e servite subito.
Ingredienti
Patate 8 piccole
Pancetta affumicata 70 gr
Sale q.b. Pepe macinato a piacere Prezzemolo tritato 2 cucchiai Cheddar (oppure groviera, emmentaler, raclette, fontina) 120 gr Burro 50 g
Preparazione
Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente , asciugatele quindi bucherellate la pelle con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti. Ponete le patate su una leccarda, ricoperta con carta da forno e infornatele in forno già caldo a 200° per circa un’ora.Intanto che le patate cuociono, riducete la pancetta e il cheddar a piccoli pezzetti e fate sciogliere il burro in un pentolino .Quando le patate saranno cotte e tenere, estraetele dal forno e tagliatele a metà, facendo attenzione a non rompere la buccia . Con un cucchiaino, estraete la polpa dal centro delle patate lasciando un bordo di circa ½ cm. Ponete le barchette di patate sulla leccarda e spennellate l’interno con il burro fuso passatele di nuovo in forno per 15 minuti, fino a quando saranno ben abbrustolite. Fate saltare la pancetta su di una piastra calda (o padella antiaderente) fino a renderla croccante . Quando le patate saranno ben dorate, estraetele dal forno, poi salatele, pepatele e conditele con i pezzi di cheddar e la pancetta croccante e infornatele di nuovo fino a che il formaggio si sarà sciolto, cospargendole a piacere con sale e rosmarino, lasciandole più tempo nel forno: otterrete delle barchette molto croccanti.
Servite subito dopo averle sfornate.
Ingredienti
Carciofi 8
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b. Pepe nero macinato al momento a piacere.
Preparazione
Pulite i carciofi e metteteli mano a mano in un contenitore con dell’acqua con del succo di limone evitando che diventino neri. In un tegame schiacciate 2 spicchi d’aglio, fateli rosolare leggermente nell’olio aggiungete i carciofi a spicchi e i gambi ben scolati e fateli saltare qualche istante. Unite del prezzemolo tritato tenendone da parte una manciata che userete per cosparge i carciofi trifolati al termine della cottura. Preparate anche del brodo vegetale con il quale andrete a bagnare i carciofi ogni qualvolta si asciughino troppo, quindi pepate e salate secondo i vostri gusti.La cottura dovrà prolungarsi per circa 15/20 minuti a seconda delle dimensioni dei carciofi; potrete sapere quando è il momento di spegnere il fuoco, punzecchiando con una forchetta un gambo che deve risultare tenero ma non deve spappolarsi. Servite i carciofi trifolati appena pronti.

Ingredienti
Patate 1 chilogrammo
Uova
2
Tuorlo
2
Panna Fresca
3 decilitri
Burro
quanto basta
Pepe Nero
quanto basta
Sale
quanto basta
Gruyere
100 grammi
Tuffate le patate in abbondante acqua fredda, salateta, portate a bollore e lessate le patate fino a quando saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate con montato il disco a fori piccoli. Raccogliete la purea in un'ampia ciotola, incorporatevi il formaggio e infine le uova e i tuorli sbattuti con la panna, per ottenere un composto cremoso; regolate di sale e pepe. Cuocete le foglie di verza ben pulite al vapore (se risultasse troppo dura, eliminate la costa centrale con uno spelucchino). Scaldate il forno a 180°. Imburrate bene una teglia da forno rettangolare o foderatela con un foglio di carta da forno inumidito e ben strizzato. Disponetevi il composto di patate e le foglie di verza a strati alternati, terminando con le patate. Cospargete la superficie del flan con fiocchetti di burro e cuocete in forno già caldo per 40 minuti circa. Servitelo tiepido.
Ingredienti,
Mezza verza
6 patate medie
200 gr di asiago
Sale, pepe ,olio extravergine d'oliva.
Preparazione,
Lessare leggermente le patate, basta farli bollire per 10 minuti in acqua . Tagliare le foglie di verza (togliendo la nervatura interna) a striscioline, lavarle con cura sotto l’acqua corrente, scolarle in un colino e scottarle 5 minuti in acqua bollente salata. Grattugiare l’asiago e raccoglierlo in un piatto. Spennellare la base della tortiera con olio , anche i bordi e preriscaldare il forno a 180° statico. Sbucciare le patate lesse ancora calde e tagliarle a fettine con lo medesimo spessore, circa 5/6 mm. Distribuirle a raggiera leggermente sormontate fra loro nella tortiera, partendo dal bordo esterno finendo con i giri al suo interno. Condire le patate con un filo d’olio e sale. Coprire tutta la superficie con la verza, un filo d’olio, sale e pepe. Cospargere con abbondante asiago grattugiato.Infornare a 180° per circa 15/20 minuti o fino a quando il formaggio non diventa dorato. Sfornare lasciare intiepidire qualche minuto, tagliare a fette e servite come contorno caldo .
