Come si fa la crostata pasquale alla ricotta e cioccolato
Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro) Farina 360 g
Burro 180 g
Latte condensato Nestle' 140 g
Sale q.b.
PER LA CREMA
Ricotta 600 g
Il latte condensato Nestlé 150 g Cioccolato gocce 100 gr
Vaniglia i semi di una bacca
Arance la scorza di 1
PER SPENNELLARE
Uova 1
Preparazione dalla pasta frolla: versate la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzi appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, in un mixer . Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate la classica fontana al centro del composto e aggiungete i semi della bacca di vaniglia e il latte condensato . Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo occupatevi della farcitura della crostata: setacciate con un colino a maglie strette la ricotta vaccina in modo che non abbia grumi e raccoglietela in una ciotola ampia, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza di arancia, il latte condensato e per ultime le gocce di cioccolato mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Intanto riprendete la pasta frolla, ponetela su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia spessa circa 1 cm con un diametro di 26 cm ,avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno. Fate aderire la sfoglia allo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso . Con la pasta avanzata ricavate delle strisce larghe un centimetro . Versate la crema nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio disponetele sulla superficie della torta le strisce incrociandole in modo da creare un motivo a losanghe, spennellate la crostata con un uovo sbattuto e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora ( o in forno ventilato a 160° per 50 minuti). A cottura ultimata sfornate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata e lasciatela intiepidire prima di servirla .
