Ingredienti
Quattro gamberoni,
250 g. di rana pescatrice,
un limone, 20 g. di foglie di menta, 100 g. di cavolo cappuccio,
due cucchiai extravergine d’oliva, sale e zenzero.
Preparazione
Pulite e tagliate il cavolo a strisce sottili; nel frattempo pulite e sgusciate i gamberoni e sfilettate la rana pescatrice; intanto mescolate un cucchiaio d’olio, sale, succo e scorza di un limone, foglie di menta e zenzero. Alla fine, tagliate il pesce a pezzetti e lasciatelo marinare nell’emulsione, lasciandolo riposare in frigo per un’ora. Intanto condire il cavolo con olio, sale e limone.
Ingredienti
mix di insalte a foglia tenera
rucola
6 moscaridini
5 gamberi
7 cozze
1 patata lessa
mezzo trancio di tonno fresco limone fresco
10 pomodorini
mezzo peperone verde
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Pulite tutto il pesce sotto l’acqua fredda: spazzolate le cozze, tagliate i moscardini e togliete il carapace dei gamberi e tagliate a dadini il tonno. Fate quindi saltare prima i dadini di tonno in una pentola ben calda: quando saranno scottati, toglieteli e nella stessa pentola aggiungete un filo di olio, uno spicchio di aglio e fate saltare tutto il resto del pesce. Lavate l’insalata e le altre verdure: tagliate il peperone verde a fiammifero, i pomodorini a fettine e anche mezzo limone. Aspettate che il pesce si raffreddi e mettetelo a marinare in frigo per circa 20 minuti in un cucchiaio di olio e due di succo di limone. Quando il pesce sarà così ben freddo versatelo nell’insalata con la patata lessa tagliata a dadini, i peperoni e i pomodori.
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di polpo pulito
1 calamaro pulito
1 seppia pulita
400 gr di gamberi
400 gr di vongole
400 gr di cozze
1 cipolla bianca
1 zucchina
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 peperone giallo
1 barattolo di fagiolini lessi
1 cetriolo ,olio extravergine d’oliva, sale ,pepe, prezzemolo tritato
1 limone aglio q.b.
Preparazione
Per prima cosa riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco. Appena bolle, unire un cucchiano di sale e lessare prima i gamberi per circa 10 minuti poi il polpo per 30 minuti, la seppia e il calamaro per circa 15 minuti. In questo modo utilizzate un’unica pentola. Dopo la cottura lascite raffreddare il tutto. Intanto prendete un pentolino e riempitelo con le cozze lavate. Metteteci sopra un coperchio e lasciatele aprire a fiamma bassa con un filo d’olio. Scolate le cozze e ripetete questa operazione con le vongole. Preparate anche le verdure. Dopo averle lavate ed asciugate tutte, tagliate la parte esterna della zucchine a julienne come anche le carote, il sedano e il peperone. Affettate la cipolla e tagliate a pezzetti il cetriolo eliminando parte della buccia. Mettete tutte le verdure in un’insalatiera e condite con olio e sale. Unite anche i fagiolini scolati dell’acqua e mescolate il tutto. Adesso sgusciate i gamberi, tagliate a pezzetti il polpo, a fettine la seppia e ad anelli il calamaro. Unite alle verdure, aggiungete ancora un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e l’aglio a pezzetti. Mescolate per bene l’insalata. Ora basta unire le cozze e le vongole che possono essere aggiunte intere o sgusciate. Riporre l’insalata di mare con verdure nel frigorifero per circa un’ora. Al momento di servire irrorate l’insalata con il succo del limone.
